Pilaf er en traditionel orientalsk skål. Dens vigtigste ingrediens - ris - er rig på fiber, stivelse og riboflavin, som påvirker udvekslingen af aminosyrer i kroppen. Der er mange opskrifter til madlavning af pilaf: med kød, kylling, grøntsager og tørret frugt.
Er det nødvendigt
-
- Til sød pilaf med tørrede frugter tages mængden af produkter pr. Øje:
- ris;
- tørrede frugter (tørrede abrikoser
- svesker
- rosiner);
- smør eller ghee;
- melis;
- salt.
- Til en festlig armensk pilaf med tørrede frugter:
- 2 kopper langkornet ris
- tørrede frugter (tørrede abrikoser
- svesker
- rosiner
- figner
- datoer);
- mandel;
- Armensk lavash;
- smeltet smør;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Sød pilaf med tørrede frugter Smelt smør eller ghee i en gryde. Tilsæt tørrede frugter og lad dem simre i olie i tyve til tredive minutter.
Trin 2
Sorter, skyl risen godt og læg den med den stuvede tørrede frugt. Sæt med salt og koldt vand, så det er to fingre højere end risen. Tilsæt granuleret sukker.
Trin 3
Kog og reducer varmen til meget lav. Når vandet er fordampet, skal du forsigtigt skubbe risen sammen fra kanterne til midten.
Trin 4
Dæk med et serviet eller håndklæde, sluk for varmen, og pakk kedlen i en varm klud. Lad det brygge i ti til femten minutter.
Trin 5
Pilaf, gider ikke! Fjern håndklædet og kluden, dæk kedlen med en skål ovenpå, og vend den skarpt på hovedet, så frugten er helt øverst.
Trin 6
Festlig armensk pilaf med tørrede frugter. Hæld tre gange mere vand i kedlen end ris (hvis du tilbereder pilaf fra to glas, har du brug for seks glas vand), sæt det i brand, kog og salt. Denne mængde salt kræver cirka en teskefuld.
Trin 7
Sorter, skyl og blød risen i flere timer. Tøm derefter vandet og kassér risen i et dørslag.
Trin 8
Hæld ris i en kedel med kogende saltet vand, omrør og kog i ti minutter, indtil den er halvkogt. Kornets inderside skal forblive fast. Tøm vandet, og læg risen på en sigte, og hæld den over med koldt kogt vand, så risen viser sig at være smuldrende.
Trin 9
Sæt pitabrød i bunden af kedlen og hæld det med to eller tre spiseskefulde ghee. Læg noget af risen ovenpå, flad og hæld over med olie. Tilsæt derefter den resterende ris og dryp også let med olie.
Trin 10
Pak låget på kedlen med et rent køkkenhåndklæde, luk skålen med pilaf tæt og læg på svag varme.
Trin 11
Skyl tørrede frugter, fjern frø fra svesker og dadler. Skræl mandlerne. Læg alt i en sigte, læg det på et dampbad, luk låget og damp i tredive minutter.
Trin 12
Overfør den dampede tørrede frugt til en lille gryde, dryp med smeltet smør og rør.
Trin 13
Læg stykker pitabrød på en skål, læg ris på toppen, garnér med dampede tørrede frugter og mandler.
