Hindbær soufflé er en luftig sød kage, der smelter i munden. Hindbærsauce vil tilføre souffléen en lille surhed, hvilket får skålen til at smage voluminøs og lys. Denne dessert er den perfekte afslutning på din sommer gallamiddag.
Ingredienser til soufflé:
- Smør - 2 teskefulde;
- Sukker - 100 g;
- Æggeblommer - 4 stk.
- Citron - 1 stk;
- Æggehvider - 12 stk;
- Hindbær - 400 g.
Ingredienser til sauce:
- Pulveriseret sukker - 50 g;
- Citron - 1 stk;
- Hindbær - 300 g.
Forberedelse:
- Først og fremmest skal du forberede saucen til souffléen. Brug en blender til at lave hindbærpuré. Hvis der ikke er nogen blender, kan du føre bærene gennem en sigte.
- Hæld flormelis i hindbærpuré og pres saften af en citron, bland. Hvis du er en sød tand, kan du tilføje lidt mere sukker.
- Sil saucen for at fjerne eventuelle klumper og korn af hindbær. Anbring blandingen i køleskabet.
- Ovnen skal opvarmes til 200 grader. Smør souffléskålen med smør. Også, hindbær soufflé kan laves en portion skål, brug individuelle forme. Drys med en spiseskefuld sukker. Anbring skålen på et bageplade.
- Bland hindbær med halvdelen af det resterende sukker og bland alt i en blender, eller brug en sigte til at fremstille puré og tilsæt sukker til det, bland. Bland derefter puréen med æggeblommer og saften af en halv citron.
- Pisk æggehviderne, indtil der dannes toppe. Tilsæt resten af sukkeret, og slå igen, indtil blandingen er fast og skinnende.
- Bland de piskede æggehvider forsigtigt med hindbærpuréen.
- Sæt den tilberedte blanding i en form og glat overfladen.
- Anbring bagepladen i bunden af ovnen. Kog i 13-15 minutter. Souffléen skal rejse sig tilstrækkeligt.
For at dekorere souffléen kan du bruge flormelis, serveres med kølet hindbærsauce. Hvid sød vin er fantastisk som en drink.
