Det skete så, at vi fra en tidlig alder er fortrolige med madlavning af røræg med tomater, pølser eller pølser. Let og hastighed kræves. Imidlertid er mange sikre på, at dette er retter fra ægte russisk folkekøkken. Derfor er det overraskende, at i Frankrig betragtes en omelet eller røræg med de angivne ingredienser ret som de vigtigste varme retter og ikke som en "let snack", som vi gør.
Ingredienser:
- 12 æg til 5-6 portioner;
- vegetabilsk eller olivenolie;
- store tomater - 3 stk;
- 1 løg
- basilikumblade;
- fløde frisk - 1 spsk. skeen;
- krydderier og krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Blød tomaterne i blød i varmt vand. Skær i stykker, fjern kernen og huden. Hak tomatmassen i små kiler. Hak basilikum og løg grundigt.
- Sørg for at tage en bred bund. Varm det op og tilsæt olivenolie (vegetabilsk). Steg løgene i 7-8 minutter, omrør og forsøg at undgå udseende af solbrændte mærker.
- Tilsæt derefter de tilberedte krydderier og hakket tomatpulp. Se det øjeblik, hvor al overskydende væske er fordampet. Derefter kan gryden fjernes fra varmen og få lov til at afkøle i et par minutter.
- Pisk æg i en separat skål (overdriv det ikke). Læg derefter emnet fra stegepanden i en skål, krydre med crème fraîche og bland grundigt. Tør panden tør eller tag en ny og læg den på komfuret.
- Bland smør og olivenolie og opvarm blandingen over høj varme. Forsigtig: Smør kan skumme, når det udsættes for høje temperaturer! Fjern i så fald skummet forsigtigt, så det ikke begynder at brænde.
- Hæld omelet blankt fra skålen i gryden. Dette skal gøres langsomt, da varm olie kan sprøjte. Omelet vil være klar om 5-7 minutter. Glem ikke at flytte de beslaglagte dele fra kanterne til midten. For en mere sofistikeret smag bør omelet ikke koges for meget. Toppen skal forblive let fugtig.
Sørg for at servere den færdige omelet i varme plader, krydret med olivenolie.
