Kartoffel soufflé er perfekt som forretter til et festligt bord og vil overraske alle gæster med en behagelig smag. Forretten tilberedes i kort tid og kræver lidt penge.
Er det nødvendigt
- - 220-260 g mel
- - 3 æg
- - 650-670 g kartofler
- - 70-110 g revet parmesan
- - salt
- - 270-310 ml mælk
- - 15-20 g smør
- - 10-15 g kornet sennep
Instruktioner
Trin 1
Skræl kartoflerne, del dem i 3-4 dele, læg dem i kogende saltet vand og kog, dækket med et låg, i 17-25 minutter, indtil de er møre, og hæld vandet ud. Anbring gryden med kartofler over svag varme i 1 minut for at tørre godt. Kartoffelmos, tilsæt salt og peber.
Trin 2
Forbered béchamelsauce. Blødgør smør i en gryde, tilsæt mel og steg let i et minut under omrøring. Tilsæt mælk og kog, omrør videre ved svag varme i 8-11 minutter, indtil saucen tykner. Tilsæt lidt revet parmesan, krydre med salt og peber og afkøle.
Trin 3
Adskil de hvide fra æggeblommer. Rør kartoffelmosen med saucen, æggeblommer og sennep. I en kop skal du slå de hvide indtil de er tykke og tilsæt til blandingen.
Trin 4
Opvarm ovnen til 190-210 grader. Overfør den færdige masse til præolierede forme. Top med den resterende parmesan. Bages i 27–37 minutter, indtil soufflé hæver og bliver gylden. Server varm soufflé.
