Cremet soufflé med svampe er en universal skål, den kan serveres til frokost, morgenmad, på et festligt bord. Soufflen er luftig, svampe tilføjer skålen smag. Du kan også tage champignoner til denne opskrift, som ikke har en udtalt svampesmag - selv de vil perfekt supplere mælke-fløde-blandingen.
Er det nødvendigt
- - 1 kg friske svampe
- - 1 løg
- - 2 æg
- - 500 ml mælk
- - 150 g ost
- - 2 spsk. spiseskefulde mel, mayonnaise, creme fraiche, tung fløde;
- - stegningolie, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl friske svampe - gør det hurtigt, så de ikke har tid til at "tage" overskydende vand. Skær svampene og lad "midten" være til dekoration. Steg "dekorationen" fra midten af svampen, indtil den er øm eller kog den hurtigt i mikrobølgeovnen, dræn den overskydende væske fra dem.
Trin 2
Skræl løg, hugg, steg i vegetabilsk olie, tilsæt de hakkede rå svampe, lad dem simre under låget og derefter salt efter smag.
Trin 3
Forbered fyldet: bland mælk med creme fraiche, fløde, æg, mel, salt og mayonnaise. Bland massen med en visp, der skal ikke være klumper. Overfør svampene til en form, hæld mælkeblandingen ovenpå, som næsten helt skal dække svampene. Gnid hård ost og læg oven på blandingen.
Trin 4
Pynt toppen med svampene i midten. Læg dem forsigtigt ud for ikke at "drukne" i mælkeblandingen, de skal forblive på toppen.
Trin 5
Bag den cremede champignonsoufflé ved 200 grader i 20-25 minutter. Souffléen skal være gyldenbrun. Fjern skålen fra ovnen, lad den hvile i 15 minutter - i løbet af denne tid hærder osten.
Trin 6
Skær den færdige soufflé i portioner, læg den på tallerkener og server den varm.
