Mange indbyggere i vores land elsker italiensk køkken. Hvilket dog ikke er overraskende, fordi pastaopskrifter er meget enkle at udføre og giver dig mulighed for meget hurtigt at forberede en lækker italiensk middag til hele familien.
Ingredienser:
- Durum hvede pasta - 1 pakke;
- Svampe (porcini eller champignons) 500 g;
- Hvidløg;
- Løg;
- Creme 15% fedt - 200 ml;
- Parmesan ost;
- Olivenolie;
- Provencalske urter;
- Mel 1 spsk;
- Salt og peber efter smag.
Forberedelse:
- Kog pastaen i let saltet vand indtil tilstanden "aldente", som i terminologien i det italienske køkken betyder "lidt underkogt." Kast den færdige pasta i et dørslag og dræn alt vandet. Returner derefter pastaen i gryden, tilsæt 1 spsk der. olivenolie og provencalske urter efter øjet, bland alt grundigt, luk låget og læg det til side.
- For at forberede den cremede svampesauce skal du skylle svampene grundigt og skære dem i små stykker. Du kan tage svampe, som du personligt kan lide. Pastaen vil være lækker med svampe, kantareller og porcini svampe.
- Hæld olivenolie i en stegepande og opvarm. Kast hvidløg revet på et fint rivejern i gryden og steg, indtil den er gyldenbrun under hurtig omrøring. Hvidløg brænder hurtigt, så det er bedre ikke at forlade ovnen. Efter hvidløg, sæt svampe, salt lidt, så overskydende fugt begynder at skille sig ud, og lad det stå på komfuret, indtil væsken er fuldstændig fordampet.
- Læg det hakkede løg med svampene og steg alt sammen, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt en skefuld mel til stegepanden og steg alt sammen i 2-3 minutter.
- Hæld et glas fløde i en gryde med svampe, tilsæt sort peber, rør og lad den stå på komfuret, indtil saucen begynder at blive tykkere.
- Læg lidt pasta på en bred flad plade, et par store spiseskefulde cremet champignonsovs ovenpå og drys alt med revet parmesan.
Det er det, den italienske middag er klar. En sådan skål vil helt sikkert tilføje variation til den sædvanlige hjemmemenu.
