Svinekød med svampe og cremet sauce er perfekt til et festligt bord. Fadet vil helt sikkert behage gæster og husstande. Det kan fremstilles på en række forskellige måder.
For at forberede skålen har du brug for: 500 g kød, 500 ml fløde med et fedtindhold på 10% til 20%, 300 g svampe, 200 g ost, 2 spsk. tørrede urter, vegetabilsk olie, salt, krydderier - efter smag. Skær svinekødet i små stykker. Skræl, vask svampene, hug dem. Riv osten på et fint rivejern. Steg svinekød i en stegepande forvarmet med smør. Du skal stege kødet i cirka en halv time. Tilsæt svampe, salt, tilsæt peber, rør og hold på ovnen i 10 minutter. Hæld cremen i, lad den simre i 10 minutter. Tilsæt derefter urter, tilsæt ost, rør og fjern fra varmen. Skålen er klar.
Kartofler og spaghetti er velegnede som sideskål til svinekød.
Kog svinekød i en cremet hvidvin og champignonsauce. Du får brug for: 1 kg kød, 0,5 liter tør hvidvin. Til sauce: 400 ml fløde, 500 g svampe, 1 løg, 2 spsk. citronsaft, 4 tomater eller 250 ml tomatsaft eller 2 spsk. tomatpuré, 100 g smør, salt, krydderier - efter smag. Forbered kødet: afskær knogler, hud, bacon. Skær svinekødet i 1,5 cm skiver. Skær langs kornet. Læg skiverne af kød i en dyb bageplade, salt og peber, hæld 0,5 spsk. vin. Dæk toppen med folie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 45 minutter.
Kog den cremede sauce. Vask og skær svampene i tynde skiver, læg dem i en gryde. Tilsæt 2 spiseskefulde. vand, salt og citronsaft. Dæk gryden med et låg, læg på høj varme, lad den koge og kog i 2 minutter. Hæld væsken fra svampene i stegepanden, hæld resten af vinen i og tilsæt de finhakket løg. Kog saucen over høj varme, indtil den er halveret i volumen. Tilsæt derefter de hakkede tomater og kødjuice fra bagepladen. Lad saucen koge meget, indtil dens volumen er halveret. Hæld cremen i og lad den simre i 10 minutter, indtil den er fortykket. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt smør, salt, peber. Placer svampene på kødet, hæld saucen over. Anbring bagepladen i den varmeste ovn i et par minutter for let at brune overfladen.
Skær kødet i portioner under servering, og hæld saucen over bagepladen.
Kog svinekød med svampe og kartofler i en cremet sauce. Du skal bruge: 800 g svinekød (filet), 2 store løg, 5-6 kartoffelknolde, 800 g champignon, 1 spsk. fløde (35%), 2 spsk. mel, 3 spsk olivenolie, 200 g hård ost, peber, salt - efter smag, 2, 5 spsk. vand. Vask og hak svampene, læg dem i en stegepande opvarmet med olivenolie, lad dem simre over høj varme, indtil væsken koger ned. Steg dem, peber, salt, tilsæt mel og rør. Hæld fløden i, bland den, indtil saucen er glat, og tilsæt derefter gradvis vand under omrøring af saucen. Kog indtil tyk.
Skær kødet i lag, slå af. Skær løg i ringe. Sæt halvdelen af løg på bunden af bagepladen, derefter kød, peber, salt. Sæt løg på toppen, på det kartoflerne, skåret i skiver. Sæt med salt, hæld den cremede champignonsauce i. Dæk med folie og bag ved 200-210 ° C i 1 time. Fjern folien, drys osten på fadet og sæt den tilbage i ovnen i 15-20 minutter.
