Burbot er en flodfisk af burbot-familien. Denne ferskvandsfisk værdsættes ikke kun for sin sarte smag, men også for dens næsten fuldstændige fravær af knogler, hvilket i høj grad forenkler dens tilberedning.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift nummer 1. Ingredienser:
- 2 søer af mellemstørrelse;
- 1 kg kartofler
- salt
- peber efter smag.
- Til sovs:
- 200 g creme fraiche;
- 150 g tomatpuré eller tomatpuré.
- Opskrift nummer 2. Ingredienser:
- 1,5 kg løg
- 1 kg af enhver grøntsag (du kan bruge færdiglavet frossen blanding);
- 0,5 kg bacon
- 1 spsk citronsaft
- salt
- peber efter smag.
- Til løgsauce:
- 3 store løg;
- 1 spsk smør
- 400 g bouillon (du kan bruge bouillonterninger);
- 1 spsk citronsaft
Instruktioner
Trin 1
Skyl og tarm jævlen. Skær fisken i små stykker.
Trin 2
Salt og peber den skårne fisk grundigt.
Trin 3
Dyp skægstykkerne i mel og steg dem i en stegepande i olie, indtil de er gyldenbrune.
Trin 4
Skræl og kog 1 kg kartofler.
Trin 5
Arranger fisken og kartoflerne i en enkelt række i en bageplade.
Trin 6
Forbered sovs til skålen: Bland 200 g creme fraiche og 150 g naturlig tomatpasta. Hvis sovs er meget tyk, fortyndes det med vand eller fløde.
Trin 7
Hæld sovs over skålen og bages i ovnen forvarmet til 180 grader.
Trin 8
Bag skægten i ovnen i ca. 20 minutter.
Trin 9
Opskrift nummer 2.
Skræl og skyl jævlen grundigt. Fjern indersiden af den. Læg fisken på et bageplade.
Trin 10
Lav pæne snit langs fiskens længde og dryp lidt citronsaft i hver. Drys fisken med salt og peber.
Trin 11
Pak fisken i tynde skiver bacon.
Trin 12
Anbring den tidligere optøede grøntsagsblanding oven på fisken.
Trin 13
Anbring skålen i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i en halv time.
Trin 14
Mens fisken bager, skal du forberede saucen.
Smelt 1 spsk smør i en gryde.
Trin 15
Steg løg lidt i smør.
Trin 16
Hæld den separat kogte bouillon over løg, krydre med salt og peber efter smag.
Trin 17
Efter kogning hældes løgsauce over skægdyren og serveres.
