Ærtsuppe og grød er traditionelle og yndlingsretter fra det russiske køkken. Ud over adskillige nyttige egenskaber er ærter høje i kalorier og er uundværlige for den kolde årstid. Imidlertid har mange husmødre ikke travlt med at forkæle deres kære med disse retter, da processen med deres forberedelse tager for lang tid. Der er flere effektive måder at koge ærter hurtigere uden at ødelægge deres smag.
Er det nødvendigt
-
- ærter;
- vand;
- smør eller vegetabilsk olie;
- soda;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag den nødvendige mængde ærter, og sorter dem omhyggeligt, og skyl derefter under koldt rindende vand. Læg den i en skål og dæk med vand, så den skjuler ærterne. Det skal huskes, at delte ærter (sælges i halvdele) svulmer op og koges meget hurtigere end hele ærter. Lad de gennemblødte grøntsager stå i flere timer, og om muligt natten over. I løbet af denne tid har selv temmelig hårde sorter af ærter tid til at svulme op nok og koge godt.
Trin 2
Du kan forkorte tilberedningstiden for ærter med et enkelt trick. Skyl dem grundigt under rindende koldt vand, før ærterne koges. Skyl indtil vandet holder op med at være uklart. Dyp ærterne i koldt saltvand og lad det koge. Efter 10 minutter tilsættes et halvt glas koldt kogt vand til gryden. Efter kogning bliver ærterne bløde på få minutter. Om nødvendigt kan proceduren gentages for at gøre ærterne mere smuldrende.
Trin 3
Et godt værktøj, der væsentligt fremskynder madlavningen af ærtesuppe og grød, er smør eller animalsk fedt. Efter kogning af de forudstøbte ærter tilsættes et par spiseskefulde af dette produkt i gryden. Ud over at spare tid, vil det give din mad en interessant, rig smag. Raffineret vegetabilsk olie vil også fremskynde tilberedningsprocessen, men påvirker ikke parabolens aroma.
Trin 4
En anden ingrediens, der hjælper bælgfrugter med at fordøje hurtigt, er bagepulver. 10-15 minutter efter ærterne koges, tilsæt en halv teskefuld bagepulver til 2 liter væske i gryden. Vær forsigtig, for meget bagepulver kan ødelægge smagen af din ret. Denne metode giver dig mulighed for at opnå ærternes blødhed efter 5-7 minutters madlavning.
