Pink laks er den mindste og mest populære kommercielle fisk, der sælges i russiske supermarkeder. Du kan tilberede mange russiske og europæiske retter fra lyserød laks, men denne fisk er mest lækker i bagt form.
Der er lige så mange opskrifter på ovnbagt lyserød laks, som der er kokke: fiskens delikate smag giver dig mulighed for at eksperimentere med ingredienserne, tiden og metoden til bagning.
Det er meget vigtigt at vælge den rigtige fisk. Fisk, der vejer mindre end 1 kg, bages den bedste og hurtigste. Det er vigtigt at huske, at den lyserøde laksekød i sig selv er ret tør, så du skal ikke skære de fedtstykker, der er under finner og mave ud, men selve finnerne og indvoldene skal fjernes straks, så den kogte fisk ikke smag bitter.
Bedst af alt er lyserød laks, ligesom enhver "rød fisk", kombineret med citron, sorte peberkorn (under ingen omstændigheder skal du tage allehånde, da det mister fiskens aroma), groft havsalt og rosmarin. Du kan bage lyserød laks både på overfladen af en stegepande i åben form og i folie. Den første metode er velegnet til dem, der elsker en sprød, velsmagende skorpe, den anden er ideel til elskere af saftigt og ømt rødt fiskekød. Der er ingen bedste sideskål til bagt lyserød laks, du kan vælge den efter din smag, men de mest neutrale smagsoplevelser, der modregner smagen af fisk, er kogte kartofler med urter og kogt ris.
For at koge hel lyserød laks i ovnen skal du bruge et ark folie, en halv citron, sorte peberkorn efter smag, groft salt, tørret eller frisk rosmarin (tørret rosmarin har en mere udtalt smag, så du skal være forsigtig med det). Hvis kødet virker lidt tørt, kan du også tilføje lidt smør (30-50 gr.).
Hele lyserød laks skal vaskes grundigt og rengøres af indvolde. Yderligere skal fisken lægges på et stort ark folie, salt, anbringes et par tynde skiver i citronskiver og 4-5 sorte peberkorn i maven. Frisk rosmarin skæres bedst i små kviste og drysses oven på fisken i store mængder. Tørret rosmarin er mere intens, det er bedre at drysse lyserød laks oven på den. For at tilføje saftighed skal du sætte smørstykker inde i fisken. Derefter skal fisken pakkes ind i folie, så bouillon ikke strømmer ud, sættes i en stegepande eller bageplade og sættes i en ovn opvarmet til 170 ° C. Lyserød laks kræver ikke lang bagning, så 30 minutter i ovnen er nok. Længere tilberedningstider tørrer fisken ud og gør den mindre velsmagende.
Derefter skal du tage den kogte lyserøde laks ud og forsigtigt overføre den til en skål og forsøge ikke at spilde den resterende bouillon i folien. Fisken tilberedt på denne måde passer godt sammen med frisk dild, grøn salat og tomater (andre grønne smager for lyse og kan afbryde den sarte smag af rød fisk). Yderligere saucer til bagt lyserød laks er ikke nødvendige, da madlavning i folie gør det ret saftigt, men om nødvendigt kan du hælde citronsaft oven på det.
Hele lyserød laks bagt i ovnen er en fremragende festlig og hverdagsret og passer godt til hvide halvsøde og tørre vine.
