Langt fra alles ris viser sig at være smuldret, ofte koges det og bliver til et udstryg. En sådan skål er ikke særlig behagelig at spise, så i de fleste tilfælde går den til skraldespanden.
Ingredienser og køkkenredskaber
For at forberede en smuldrende skål skal du bruge en lille gryde med låg, vand, et glas, en ske, salt og langkornet parboiled ris. Det er vigtigt at købe denne bestemte type ris, så kan du være sikker på, at den bliver smuldrende, ellers er det umuligt at forudsige resultatet. Vand har brug for 2 gange mere end korn. Her anbefales det at beregne mængden nøjagtigt for ikke at forkæle skålen.
Forberedelse
Adskil den krævede mængde ris og vand ved hjælp af briller. Derefter skal du hælde den i en gryde og salt lidt mere intenst, end du gerne vil have, at skålen er. Så snart vandet koges, hældes der ris i det. Det koges og lukkes tæt med et låg. Ilden skal sænkes ned til medium, så vand ikke løber ud under tilberedningsprocessen. Hvis det alligevel sprøjter ud, kan du reducere varmen lidt. Ris bør få lov til at koge i 15 minutter. Derefter skal du koge det i yderligere 10 minutter, men kun over svag varme.
Efter denne tid skal du forsigtigt vippe gryden og se om der er vand i den. Du kan også lave en depression med en ske. Hvis der ikke er vand i gryden, er risen klar. Det sker således, at væsken forbliver i bunden, så skålen skal koges, indtil den forsvinder helt. Det kan være nødvendigt at skrue op varmen lidt for at undgå for meget kogning af risen. Derefter fjernes gryden fra komfuret og lukkes. Ris anbefales kun at indtages efter fem minutter. I løbet af denne tid vil den dampe ud og blive smuldrende. Du kan skylle risen under rindende vand inden servering for at forbedre dens smag.
Nyttige tip
Det sker således, at risen ikke er meget smuldrende med al den indsats, der er gjort. Her handler det ikke kun om færdighederne i forberedelsen, det er muligt, at grynene var af den forkerte slags. Det er vigtigt at huske, at basmati betragtes som den bedste ris. Det koger ikke over og klæber ikke sammen. Du kan genkende det på sine lange og tynde korn, det er ikke billigt, men meget aromatisk og velsmagende. Hvis der ikke er en sådan sort i byen, kan en anden sort købes. Hun skal have tynde og lange korn. For at forhindre, at risen klæber sammen under madlavning, skal du tilføje et par dråber vegetabilsk olie eller citronsaft 5 minutter før kogning.
