Det thailandske køkken er kendetegnet ved dets specificitet, skarphed og aromaer. Blødt og saftigt svinekød med en krydret varm sauce vil glæde gourmeter med en rig smag. Den aromatiske paprika er en velegnet base til thailandsk sauce.
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg;
- Pæreløg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 4 spsk. l;
- Bulgarsk peber - 3 stk;
- Hvidløg - 7 fedter;
- Frisk ingefær -20 g;
- Vineddike - 1 spsk l;
- Sukker - 2 tsk;
- Salt;
- Rød peber;
- Vand - 250 ml.
Forberedelse:
- Skræl hvidløg. Fjern frøene fra peber og skær dem i store terninger. Anbring ingefær, peber og hvidløg i en blenderskål. Tilsæt et glas vand og pisk saucen grundigt. Det skal være glat og klistret.
- Hak de skrællede hvide løg så små som muligt. Varm 2 spsk. l. vegetabilsk olie over medium varme og læg løg i en stegepande. Steg indtil brunet, omrør lejlighedsvis.
- Skær svinekødmasse i små stykker. Fjern løg fra panden, tilsæt olie til den, vend varmen til høj og tilsæt kødet der. Broil svinekødet, så hver side er gyldenbrun.
- Tilsæt løg til stegepanden og hæld den resulterende sauce. Tilsæt salt, sukker og vineddike. Kog blandingen, reducer derefter varmen og dæk tæt.
- Fortsæt med at simre indtil svinekødet er mørt. Rør lejlighedsvis og sørg for, at vandet ikke koger væk. Tilsæt kogende vand til panden, hvis det er nødvendigt.
- Det anbefales at servere kogt svinekød med kogt jasminris, drysset med sauce på toppen.
Krydret elskere kan tilføje finhakket chili og paprika til saucen.
