Ved madlavning viser det sig, at der ikke kun bruges saftige modne røde tomater, men også surgrønne. Desuden kan grønne tomater bruges til at tilberede ikke kun vegetabilske snacks, men også supper, tilbehør og endda søde desserter.
Er det nødvendigt
-
- Til den grønne tomat Chutney sauce:
- - 1,5 kg grønne tomater
- - 200 g æbler
- - 300 g løg
- - 1 tsk. jorden allehånde og grov sennep;
- - 2 spsk. l. 8% vineddike
- - sukker
- salt efter smag.
- Til grøn tomat hvidløgssuppe:
- - 600 ml kød eller vegetabilsk bouillon
- - 200 g grønne tomater
- - 1 løg
- - 1 lille gulerod
- - 3 fed hvidløg
- - 10 g persillerod
- - 40 g ris
- - 5 g smør
- - salt efter smag.
- Til ristede grønne tomater:
- - 5 store grønne tomater
- - 1 glas mel
- - 1 glas panering - majsgryn
- brødkrummer
- brødkrummer;
- - 2 æg
- - 1 tsk. malet sort peber og salt;
- - smør til stegning.
- Til kandiserede grønne tomater:
- - 1 kg grønne tomater
- - 1 kg sukker
- - 1 glas vand
- - Skal fra 3 appelsiner
- - 4-5 g citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
Grøn tomatchutneysauce
Skær de vaskede grønne tomater i 4 stykker, skær papirmassen ud og fjern frøene. Skræl løg. Før tomatkernen og løgene gennem en kødkværn, salt og lad den stå i 3 timer. Vask æblerne og skær dem i små kiler. Hak grønne tomater i tynde strimler.
Trin 2
Tøm tomat- og løgblandingen. Læg tomaterne og æblerne i en gryde, hæld blandingen af løg og tomatpulp, tilsæt sukker, eddike, sennep og peber. Lad det simre indtil det er fortykket. Hæld Chutney-sauce straks i steriliserede krukker, luk låget. Opbevares køligt.
Trin 3
Grøn tomatsuppe med hvidløg
Skær løgene i små terninger. Riv gulerødderne på et fint rivejern. Steg grøntsager i smør, indtil de er gyldenbrune. Skær de grønne tomater i skiver og tilsæt dem til en let kogende bouillon. Kog dem, indtil de er bløde, dækket over svag varme.
Trin 4
Tilsæt løg, gulerødder, revet persillerod, ris til tomaterne. Krydre med salt, tilsæt finhakket hvidløg og kog i 10-15 minutter, indtil risen er helt kogt. Gnid suppen gennem en sigte. Kog suppen igen.
Trin 5
Stegte grønne tomater
Skær tomaterne i skiver, der er ca. 1 cm tykke. I en skål kombineres melet med salt og peber, pisk æggene i en anden og tilsæt et glas panering i en tredjedel.
Trin 6
Varm smør over medium varme. Dyp hvert stykke først i mel, dypp derefter i et æg og dypp igen i brødkrummerne. Steg skiverne i 3-4 minutter på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Trin 7
Kanderede grønne tomater
Skær tomaterne, fjern frøene og skyl i koldt vand. For kandiserede frugter skal du tage tomater med tæt papirmasse. Hæld de tilberedte tomater med vand, kog og kog i ca. 5 minutter. Tøm derefter vandet, fyld det på med frisk koldt vand og kog igen i 5 minutter. Gentag denne procedure 3-4 gange.
Trin 8
Tøm de kogte tomater for at dræne vandet. Lav en sirup - opløs sukker i vand. Dyp grønne tomater i sukkersirup og kog i 10 minutter 2-3 gange med infusion i 10-12 timer. Tilsæt citronsyre krystaller under den sidste kogning.
