Tyndt smuldrende kagerdej og ømt sødt fyld med kogt kondenseret mælk og banan vil vende nogens hoved!
Er det nødvendigt
- For det grundlæggende:
- - 65 g smør
- - 50 g flormelis
- - en knivspids salt;
- - 125 g mel
- - frø af en fjerdedel af en vaniljestang
- - zest af en fjerdedel af en citron;
- - 1 spsk. mælk;
- - 1 æggeblomme.
- Til påfyldning:
- - 1 dåse kogt kondenseret mælk
- - 250 g flødeskum
- - 0,5 spsk. stærk kaffe;
- - frø af en fjerdedel af en vaniljestang
- - 100 g rå mandler
- - 125 g flormelis
- - 3 store bananer.
Instruktioner
Trin 1
Hak koldt smør med melis og tilsæt salt, mel, vaniljefrø, skorpe, æggeblomme og en spiseskefuld mælk igen. Du skal have en krumme, som du samler i en kugle (ikke særlig nidkær), form derefter pølsen og send den til køleskabet, pakket ind i plastfolie, i en time.
Trin 2
Smør bageformene (jeg har 4 mellemstore tærteforme). Forvarm ovnen til 180 grader. Skær den kolde dej i tynde skiver - kronblade og læg formene ud med dem. Bages i 10 minutter oven på pergamentpapir og bønner ovenpå (for at forhindre, at dejen klumper sig). Fjern derefter lasten og vend tilbage til ovnen i yderligere 7 minutter. Afkøl kurvene.
Trin 3
Vi begynder at forberede fyldet med nødder: de skal vaskes og tørres på et håndklæde, rulles derefter i pulver og sættes i en varm gryde. Steg, indtil det er dækket af klæbrig karamel. Også sejt.
Trin 4
Pisk den afkølede fløde, tilsæt derefter stærk kaffe og vanilje. Pisk i et par sekunder.
Trin 5
Sidste trin: Samling af kagerne. Læg et lag kogt kondenseret mælk i en sandkurv (lagtykkelse efter ønske og efter smag), banan skåret i en skive ovenpå og flødeskum. Top med karamelliserede mandler og server.
