Fjerkrækød indeholder en kolossal mængde komplette proteiner, meget mere end husdyr. Fjerkræ betragtes som det letteste diætprodukt. Kød fra enhver fugl absorberes bedre, hvilket betyder, at retter lavet af det har en positiv effekt på menneskekroppen.
Ingredienser:
- Kyllingekød - 250 g;
- Lam (papirmasse) - 75 g;
- Ris - 15 g;
- Rosiner - 5 g;
- Æg - 3 stk;
- Mælk - 45 ml;
- Løg - 1 stk;
- Smør - 10 g;
- Kanel, malet peber, salt.
Forberedelse:
- Kyllingen renses uden at forstyrre maven, vaskes grundigt, huden skæres langs ryggen og adskilles fra slagtekroppen sammen med kødet. Resten af papirmassen skæres fra knoglerne og rulles med lam ved hjælp af en kødkværn eller blender. Forresten, når du vælger en kylling, skal du være opmærksom på nogle aspekter; fjerkræ skal se frisk ud, fri for fremmed lugt og være i intakt emballage.
- Læg ris i hakket kød, kogt indtil det ikke er fuldt kogt, finhakket og let pocheret løg, vasket og gennemblødt rosiner, og hæld mælk (kan erstattes med fløde) med piskede æg.
- Ælt derefter godt, indtil der dannes en homogen masse, og krydre med kanel, malet peber og salt.
- Hakket kød er fyldt med huden fjernet fra knoglerne, trukket med madtråd, hældt med forberedt bouillon eller saltet vand og kogt indtil det er kogt over svag varme.
- Derefter, når kyllingen er klar, afkøles den i samme bouillon, og tråden fjernes.
- Slagtekroppen skæres i store bidder og serveres.
Ved stegning kan løg drysses let med mel, så brænder det ikke og får en behagelig lugt og gylden farve. Hvis du ønsker at få en mere rig bouillon, skal fuglen nedsænkes i koldt vand.
