I det orientalske køkken kan du finde mange retter, der kræver lidt tid og mad. På samme tid mister de ikke deres originalitet, mæthed og magiske smag. En af disse er baursaks (eller boorsoks). Traditionelt koges de i en tandoor, en særlig ovn til fremstilling af flade kager. Men du kan klare dig ved hjælp af midlerne: en gryde eller en dyb stegepande. Hver asiatiske værtinde har sin egen baursak-opskrift. Vi deler det universelle.
Er det nødvendigt
- Hvedemel - 600 g
- Tør gær - 1 spsk (10 g)
- 1 kop vand og mælk
- salt, sukker
- Vegetabilsk olie til dej og stegning
Instruktioner
Trin 1
Forbered først dejen. Varm mælk og vand lidt op. Hæld en teskefuld sukker og gær i en varm væske. Lad blandingen sidde i 15 minutter, pakket ind i et viskestykke.
Trin 2
I en separat kop kombineres mel og et par flade teskefulde salt. Tilsæt derefter dejen og fire spiseskefulde vegetabilsk olie der.
Trin 3
Ælt en blød dej. Hvis det klæber meget til dine hænder, skal du tilføje lidt mere mel. Lad dejen stå i en halv time på et varmt sted, dækket med et tørt håndklæde. Efter det er infunderet, ælt godt og lad det stå i yderligere 15 minutter.
Trin 4
Rul nu en stor cirkel ud, der ikke er mere end 5 mm tyk. For nemheds skyld kan dejen opdeles i flere dele. De fremtidige baursaks kan formes på forskellige måder. Skær dejen i diamanter, eller skær cirklerne ud med et glas (højst 5 cm i diameter).
Trin 5
Læg den hakkede dej på bordet og dæk med et tørt håndklæde. Lad dem rejse sig lidt. I mellemtiden skal du tage en kedel eller en dyb stegepande, læg på medium varme. Hæld vegetabilsk olie i og opvarm den godt. Der skal være nok olie til, at baursaks kan svømme frit i den.
Trin 6
Steg flere stykker dej på én gang, indtil de er gyldenbrune, omrør ofte. Læg de færdige baursaks i en kop eller på et bord, dækket med sporingspapir.
