Kantareller er almindelige svampe i vores skove. Disse rødhårede svampe foretrækker at vokse i fyrreskove, blandede skove, de elsker varme og regnfulde somre, derfor er det i sådanne år, fra den varme juli til slutningen af september, at der er især mange af disse gaver af naturen.
Hvordan man laver en salat med kantareller
Du får brug for:
- 500 g kantareller
- to modne tomater
- en løg
- to kyllingæg
- 100 g creme fraiche (fedtindhold efter smag)
- en flok persille og dild;
- salt.
Det første trin er at koge kantarellerne i saltvand. For at gøre dette skal du hælde en liter rent vand i en gryde, koge den og læg svampe i den. Kog i 30-40 minutter.
Når tiden er gået, skal du placere kantarellerne i et dørslag, lade vandet løbe af, køle af og derefter hugge i tilfældig rækkefølge.
Vask tomaterne, skræl løgene og skær grøntsagerne så små som muligt.
Hårdkogte æg og rist. Hak dild og persille.
I en dyb skål blandes alle ingredienserne, krydres med creme fraiche.
Sådan laver du en stege med kantareller
Du får brug for:
- 500 g kartofler
- 500 g friske kantareller
- 300 g kyllingefilet
- en løg
- en gulerod
- 100 g creme fraiche
- salt og peber (efter smag).
Skræl og vask kartofler, løg, gulerødder. Skær løg og gulerødder i tynde skiver, kartofler i store skiver.
Kog kantarellerne i saltet vand, indtil de er ømme (så snart svampene begynder at lægge sig i bunden af gryden, betyder det, at de er klar). Kast en dørslag og lad vandet løbe ud, og skær det derefter.
Skyl kyllingefilet, skåret i terninger.
Det næste trin er at stege alle ingredienserne. For at gøre dette skal du sætte gryden på ilden, hælde olie i den og stege ingredienserne igen i følgende rækkefølge: kantareller, fileter, løg, gulerødder, ikke at glemme at salte.
Så snart alle ingredienserne er stegte (undtagen kartofler), skal de blandes, tilsæt creme fraiche, salt, peber (om nødvendigt) og lad dem simre, indtil alle ingredienserne er fuldt kogte.
