Pavlovas kager er en australsk opfindelse, en konsekvens af rundvisningen i den russiske kejserlige ballet. Desserten er meget lys og luftig, ligesom Anna Pavlovas danser.
Er det nødvendigt
- Til kager:
- - 6 æggehvider
- - 375 g sukker
- - ½ te spiseskefulde vanilleekstrakt
- - 2 te. spiseskefulde hvidvineddike
- - 2 te. spiseskefulde majsmel
- - sukker til drysning
- - 2 kurve jordbær
- Til vaniljecreme:
- - 400 ml kraftig fløde
- - 1 bord. skefuld sukker
- - 1 vaniljestang
- Til pistaciepraline:
- - 1 glas pulveriseret sukker
- - 1,5 kopper pistacienødder
- Til rosen sirup:
- - 2 kopper pulveriseret sukker
- - 1 kanelstang
- - 2 bord. spiseskefulde citronsaft
- - 2 bord. skeer rosenvand
Instruktioner
Trin 1
Forbered marengs først. For at gøre dette skal du slå de hvide i et stærkt skum, tilsæt lidt sukker, vanilleekstrakt, eddike og mel. Anbring blandingen på et lille bageplade foret med pergament og bages i en ovn, der er forvarmet til 165 ° C i 20 minutter.
Trin 2
Skær vaniljestangen i halve og skub kødet ud. Pisk fløden til et frodigt skum i et isbad. Tilsæt sukker og vanilje. Dæk og afkøles.
Trin 3
Spred et håndklæde på bordet, læg et stykke marengsstørrelsesfilm ovenpå og drys med sukker. Placer marengs omhyggeligt på plastfolien, afkøles i 10 minutter, pensles med vaniljecreme og rulles forsigtigt til en rulle. Indpakning i plastfolie og afkøles i 3 timer.
Trin 4
Opløs 1 kop pulveriseret sukker i en halv kop vand og kog indtil den er gyldenbrun. Fjern fra varmen, tilsæt pistacienødder og rør. Sæt karamel-pistacie-massen på et bageplade foret med pergament, lad det hærde og bryde i små stykker.
Trin 5
Opløs 2 kopper pulveriseret sukker i 4 kopper vand, tilsæt kanel, kog på svag varme, reducer varmen og kog i 5 minutter. Cool, bland med citronsaft og rosenvand.
Trin 6
Skræl og skær jordbærene i skiver. Del rullen i 4 dele, arranger på plader, top med jordbær og praliner og dryp med lyserød sirup.
