Med begyndelsen af varme sommerdage kræver kroppen kølet mad, for ikke at nævne dets behov for is. En hjemmelavet delikatesse er ikke ringere end den købte delikatesse i smag, og hvis du læser dens sammensætning på etiketten, vil valget helt klart ikke være til fordel for is fra en bås.
Er det nødvendigt
- - mælk, fedtindhold mindst 3,5%
- - fløde, fedtindhold 20%
- - 4 æggeblommer
- - 160 ml granuleret sukker
- - 25 g chokoladechips
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk og fløde i en gryde, bland. Sæt komfuret på medium varme, indtil mælkeblandingen koger.
Trin 2
Æggeblommer piskes i en stor skål, sukker indføres gradvist i dem. Pisk indtil ægmassen får en lysegul farve og blød tekstur.
Trin 3
Den kogte mælkeblanding skal fjernes fra varmen. Ukølet mælkeblanding, omrør konstant, hæld gradvist i ægmassen. Det er vigtigt at holde pisken lodret under omrøring for at undgå dannelse af bobler på isens overflade.
Trin 4
Hæld den resulterende blanding tilbage i gryden og sæt den til medium varme. Rør konstant med en træspatel, indtil massen tykner. For at forhindre blandingen i at brænde skal du gribe midten af bunden og kanterne af gryden under omrøring. Det må ikke få lov til at koge. Når konsistensen af flydende creme fraiche er nået, kan cremen betragtes som klar, den skal fjernes fra varmen.
Trin 5
Cremen placeres i et koldt vandbad. For at gøre dette skal du fylde en meget stor skål med meget koldt vand halvvejs, smide isterninger i den. En gryde med fløde placeres oven på gryden. Rør cremen i ca. en halv time eller 40 minutter, indtil den køler helt ned. Omrøring forhindrer isen i at krystallisere.
Trin 6
Gryden med is fjernes fra vandbadet, lukkes tæt med låg og sendes til køleskabet i 4-5 timer for endnu større afkøling.
Trin 7
Efter fem timer fjernes isen fra køleskabet og hældes i isfryseren, hvor den ruller i en halv time. Tilsæt chokoladechips i sidste øjeblik med at rulle. Massen i slutningen af rullen vil ligne smeltet is. Beholderen fyldes med den resulterende masse og sendes til fryseren i 3-4 timer for fuldstændig afkøling.
Trin 8
I fravær af en ismaskine hældes isen direkte i beholderen, chokoladechips tilsættes den, blandes og sendes til fryseren. Før størkning fjernes beholderen, og indholdet blandes hvert 30. minut.
