Straciatella er en italiensk suppe lavet af semulegryn, æg, revet parmesan og persille. Skålen er normalt tilberedt i kylling eller oksekød bouillon. Men i denne opskrift præsenteres suppen i vegetabilsk bouillon, hvilket ikke gør den mindre velsmagende.
Er det nødvendigt
- - 1 liter vand
- - gulerod
- - 3 æg
- - pærer
- - 3 spsk. lokkefugle
- - et par persillekvist;
- - 2 skiver hvidt brød
- - et stykke ost
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt skrællet løg og hele gulerødder.
Trin 2
Kog og lad dem simre i ca. 5-10 minutter.
Trin 3
Forbered ingredienserne på dette tidspunkt. Ryst æggene med en gaffel, adskill persille fra stilkene og hak meget fint.
Trin 4
Riv ost på et fint rivejern, tørt hvidt brød i en brødrister, drys med ost.
Trin 5
I den originale opskrift til fremstilling af Stracciatella-suppe lægges ost direkte i en gryde, men der mærkes den praktisk talt ikke; det er bedre at servere den separat på toast.
Trin 6
Fjern grøntsagerne fra bouillon; de er ikke længere nødvendige.
Trin 7
Under omrøring af bouillon, hæld semulje i det, tilsæt peber og salt. Kog i 3 minutter.
Trin 8
Rør kraftigt og hæld æg langsomt. Kog i ca. 3 minutter mere.
Trin 9
Tilsæt greener, sluk for varmen.
Trin 10
Hæld den tilberedte suppe i skåle.
Trin 11
Det anbefales at bruge den varm, så skålens smag afsløres mere fuldstændigt.
