Norsk opskrift på en skånsom laksesouffle, der smelter i munden. Skålen er ideel til en romantisk middag.
Er det nødvendigt
- Til soufflé (10 portioner):
- - filet af laks eller ørred, 500 g
- - æg, 2 stk.;
- - creme (33-35%), 300 ml.
- Til dekoration:
- - flødeost (f.eks. Mascarpone, Philadelphia)
- - Rød kaviar.
Instruktioner
Trin 1
Hak fisken i store bidder og hug den i en blender.
Trin 2
Pisk æggehvider med salt, tilsæt fløde. Fortsæt piskning indtil den er fortykket.
Trin 3
Tilsæt fisk til den protein-cremede soufflé. Hæld den resulterende blanding i silikone bageformer.
Trin 4
Placer formene på et dybt bageplade. Hæld vand over det, så det dækker formene til midten. Bag souffléen i 35-40 minutter. i en ovn forvarmet til 180 grader.
Trin 5
Afkøl den færdige soufflé, og fjern den derefter fra formene.
Trin 6
Brug en wienerbrødssprøjte til at dekorere souffléen med ost (rundt om kanterne) og læg den røde kaviar i midten.
