Fyldte sød peberfrugter er altid en lys dekoration på ethvert bord og selvfølgelig en lækker og aromatisk skål. I nedenstående opskrift er hovedpåfyldningen hvidkål, og peberfrugterne er ikke kogte.
Ingredienser:
- 12 søde paprika;
- 6 mellemstore hoveder af løg;
- 3 kg hakket hvidkål;
- 2 chili peber;
- 2 afrundede spiseskefulde salt.
Forberedelse:
- Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe. Fjern friske hot peber (chili) bælg fra frøene, hugg i tilfældig rækkefølge.
- Sæt de hakkede grøntsager i olien, der er opvarmet i en stegepande, bland og kog på medium varme, indtil løgene er gyldenbrune.
- Mens løg og peberfrugter er stegte, skal du hugge kålen, ikke knuse den, den skal være sprød.
- Grøntsagerne i gryden er kogte, nu skal de køle lidt af og tilsættes derefter til kål, salt og blandes i en homogen masse.
- Vælg stærke paprika uden ydre skader, de skal ikke være meget små. Vask alle frugter godt, afskær toppen med en stilk ved hver, træk forsigtigt frødelen ud og skyl den indvendigt med rindende vand, og fjern derefter resterne af de enkelte frø.
- Fyld hver peber tæt med en krydret kålpåfyldning. Noget af kålen forbliver, vi har stadig brug for det.
- Tag en dyb gryde med et stort volumen (helst fra 7 liter), læg et tyndt lag strimlet kål i bunden. Læg derefter de fyldte peberfrugter, mens du står, fyld hulrummene mellem dem med kål. Det øverste lag vil også være kål, det skal skjule peberfrugterne helt.
- Dæk grøntsagerne med en tallerken af passende størrelse, og læg en hvilken som helst presse på den (for eksempel en tre-liters krukke fyldt med almindeligt vand).
- I denne tilstand skal du lade indholdet af gryden stå i 3 dage ved stuetemperatur.
- Efter tre dage er paprika fyldt med kål klar, de skal opbevares yderligere i køleskabet. En stor gryde passer ikke i køleskabet, så grøntsager kan placeres enten i krukker eller i en særlig beholder.
