Det skete bare, at kager betragtes som en delikatesse, der kun tilberedes til ferien. I hverdagen er det kun få, der beslutter sig for en sådan "bedrift" som at bage en kage til te - der er brug for en lang, vanskelig og sommetider langt fra dagligdags produkter. Når du har forsøgt at lave en simpel creme fraiche, vil du dog genoverveje dit syn på denne virkelig vidunderlige dessert.
Hvad har du brug for?
For at lave en creme fraiche har du brug for følgende ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 200-250 g (afhængigt af melet)
- æg - 3 stykker
- sukker - 250 g.
Til cremen:
- sukker - 3 spsk;
- creme fraiche med et fedtindhold på 20% - 150 ml
- vanillin - 1-2 knivspidser;
- smør eller margarine - for at smøre en bageplade.
Hvordan man laver mad?
For at gøre dejen luftig og øm under bagningen skal du forberede melet, inden du begynder at lave mad. Hæld den i en sigte og sig over skålen, hvor du skal forberede dejen. Så du undgår ikke kun den mulige dannelse af klumper, men mætter også melet med ilt, hvilket giver dejen ømhed og luftighed.
Pisk æg og sukker, indtil det er glat. Sukkeret skal opløses fuldstændigt, og æg-sukkermassen skal omtrent fordobles i volumen. Hvis du pisker blandingen med en mixer, er det bedst at bruge en medium hastighed. Jo mere homogen sukker-ægblandingen er, jo fyldigere er skorpen. Uden at stoppe whisking, tilsæt mel til blandingen i små portioner. Konsistensen af den færdige dej skal ligne meget tyk creme fraiche.
Opvarm ovnen til 180o-200oC. Mens ovnen opvarmes, smør en bageplade med smør eller margarine, hæld halvdelen af dejen i bagepladen, jævn overfladen med en spiseskefuld. Hvis ovnens muligheder tillader det, kan du bage begge kager på samme tid.
Bag kagerne i 20-30 minutter. Åbn ikke ovndøren, før denne tid er gået, ellers falder kagerne af. Når de bliver gyldne, skal du kontrollere bagværk. For at gøre dette skal du gennembore kagen med et tandstikker flere steder. Hvis stykker dej sidder fast på tandstikkeren, betyder det, at bagværk ikke er klar endnu, du skal vente 5-10 minutter. Hvis tandstikkeren forbliver tør, er kagen klar, den skal afkøles i 5-10 minutter og først derefter fjernes fra formen. Dernæst skal du skære kagerne i længderetningen i to dele og lade de køle af i yderligere 5 minutter.
I mellemtiden kan du lave creme fraiche. For at gøre dette skal du blande creme fraiche, sukker og vanillin og slå med en piskeris eller mixer, indtil sukkeret opløses. Cremen er klar, nu er det stadig at smøre hver af kagerne med den. Når du smører kagerne, skal du ikke skåne fløden: Jo mere generøst du smører overfladerne, jo bedre bliver kagerne gennemblødt, og jo blødere kagen bliver. Sæt den færdige kage i køleskabet i 20-30 minutter.
