Ris er en meget populær side skål. Det er velegnet både for dem, der er på et vægttab diæt og for dem, der blot overvåger deres helbred. Oprindeligt blev ris brugt i det østasiatiske køkken, især på kinesisk, men på grund af dets unikke egenskaber og fordele er det blevet populært over hele verden.
Nyttige oplysninger om ris
Ris er en gammel kornafgrøde og blev først brugt for mere end 4 tusind siden i Østasien. For mange mennesker er ris fortjent forbundet med et symbol på fertilitet.
Ris har mange sundhedsmæssige fordele. Kalorieindholdet i ris i tør form er 350 Kcal, hvoraf 6, 7 er proteiner, 0, 7 er fedt og 78, 9 er kulhydrater. Kalorieindholdet i kogt ris er i gennemsnit 116 Kcal. under madlavning absorberer ris vand, og kalorieindholdet reduceres med ca. tre gange. Ris indeholder B-vitaminer, calcium, kalium og fosfor.
Ris tilberedningsmetoder
Der er flere måder at tilberede ris på. Det mest almindelige er kogning. Men der er en måde, hvorpå ris steges. Stegning af ris er mulig på to måder: stegning af forkogt og stegning af tørre korn med tilsætning af vand efter opvarmning.
I den første metode til madlavning koges ris traditionelt. Det er muligt at tilberede ris uden at tilføje alt, denne metode til madlavning kaldes japansk. Kogt ris kan steges umiddelbart efter kogning, men traditionelt er det vigtigt at afkøle det kogte korn inden stegning. Tilberedt ris skal sættes i en speciel skål til stegning med opvarmet olie og steges indtil den er øm. Til stegning af ris er en stegepande, gryde eller gryderet egnet.
I det andet tilfælde skal du opvarme olien i en stegepande og hæld tør eller forvasket ris i den. Denne madlavningsmetode kræver kraftig omrøring under tilberedningen, indtil riskornene mister deres gennemsigtighed og får en gylden nuance. Om nødvendigt kan du i dette øjeblik tilføje krydderier og blande alt. Derefter tilsættes vand i et forhold på 1/2 (to dele vand til en del tør ris). Når det tilsatte vand absorberes, kan den stegte ris betragtes som kogt.
Populariteten af stegte ris
Stegt ris er mest populært i Japan, Kina og andre østasiatiske lande. Det nationale køkken i forskellige lande har sine egne metoder og regler til tilberedning af stegte ris.
I landene i Centralasien er pilaf en almindelig form for national stegt ris. Forberedelsen af pilaf er forbundet med mange traditioner; det er både en hverdag og en festlig ret.
I USA bruges stegt ris i fastfood, serveret i samme skål med hakket svinekød, kylling, fisk og skaldyr eller grøntsager. Denne version af produktet ligner ikke længere en traditionel kinesisk skål.
