Lavash er brød fremstillet af hvidt mel fra befolkningen i Kaukasus og Mellemøsten. Desuden har hver nationalitet sin egen opskrift på sin forberedelse. Ægte pitabrød skal bages i en ovn oversvømmet med træ. Dette giver det en unik smag og lugt. Selvfølgelig kan du bage det hjemme i ovnen, men husk at brødet viser sig at være anderledes i dets kvaliteter.
Er det nødvendigt
-
- kefir - 1, 5 glas;
- mel - 4 kopper;
- salt - 1,5 tsk;
- æggeblomme - 2 stykker;
- sodavand - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk;
- raffineret olie - 1 spsk;
Instruktioner
Trin 1
Tilsæt salt, sodavand (skyllet med eddike eller citronsaft), raffineret smør og sukker til varm kefir. Bland alt grundigt (du kan slå ned med en piskeris) indtil en homogen konsistens.
Trin 2
Sigt premiummel 3 gange gennem en sigte. Dette vil gøre det blødere, sprødt, luftigt, berige det med ilt, hvilket forbedrer kvaliteten af lavash.
Trin 3
Ælt dejen og hæld den flydende base gradvist i melet. Du kan aldrig gætte nøjagtigt, hvor meget mel der er behov for til en sådan lavash. Dens mængde afhænger af konsistensen af kefir og af dens fedtindhold. Derfor er den angivne dosis (4 glas) omtrentlig. Dejen skal være moderat blød og klæbrig. Overfør den til en kop, dæk den og læg den på et varmt sted at løfte.
Trin 4
Så snart dejen er steget lidt i volumen, æltes den igen i mel. Del derefter i små kugler, dæk med et rent håndklæde, og lad det stå i yderligere 30 minutter.
Trin 5
Knæk to æg, adskil æggeblommer fra de hvide. Blommer bruges til at smøre pitabrødets overflade, bare slå dem først.
Trin 6
Fortsæt nu direkte med bagning. Form hver bolle til et rundt pitabrød (2 centimeter tykt) ved at ælte dejen i en tør stegepande med fingrene. Pensl derefter med æggeblomme, prik med en gaffel flere steder og sæt i ovnen i 15 minutter ved 180-200 grader. Brødet bages i ovnen i 7-10 minutter.
Trin 7
Dæk det færdige pitabrød med et rent serviet, indtil det er varmt og blødt. De kan bruges til måltider i stedet for almindeligt brød eller til fremstilling af sandwich.
