Det meste af menneskeheden er langt fra ligeglad med deres eget helbred og sundheden hos mennesker tæt på dem. Og dette er meget godt, hvis det ikke kommer til fanatisme. En af stødestenene var stegte fødevarer - en ægte rædselhistorie af ernæringseksperter til uheldige gourmeter.
Så hvad er stegt, og hvordan håndteres det? Lad os først tale om nogle aspekter af stegning.
Den konventionelle visdom er, at mad, når man steger, pludselig begynder at få kalorier, når fedt indtages. Men der er en lille nuance her. Nogle fødevarer, såsom kartofler, udvikler en skorpe under stegning, hvilket forhindrer olien i at trænge ind. Men courgette absorberer meget mere fedt end kartofler. Og når du stikker, bliver kartoflerne meget mere nærende end ved stegning.
At sige, at stegt ikke medfører nogen skade, er naturligvis ikke sandt. Fastfoodelskere skal huske, at fastfood bruger transfedt, som påvirker niveauet af kolesterol i kroppen. Og hvordan man ikke kan huske kardiovaskulære sygdomme her.
Men også i dette nummer er ikke alt klart. Nylige undersøgelser foretaget af spanske forskere, offentliggjort i British Medical Journal, har helt udelukket skade på hjertet fra mad stegt i solsikke- eller olivenolie.
Ødelæggelse af vitaminer under alvorlig overophedning kan betragtes som en retfærdig bebrejdelse af denne madlavningsmetode. Kræftfremkaldende stoffer, der er ansvarlige for den øgede risiko for kræft, er også til stede ved sådan behandling af produkter - der er ingen måde at skjule sig for sandheden.
Men på trods af den skade, stegt mad bærer i sig selv, kan flertallet stadig ikke afvise dem. Uden at fratage dig selv velsmagende ting er der muligheder for betydeligt at reducere de sundhedsskader, de medfører.
Her er nogle retningslinjer for madlavning og spisning af stegte fødevarer. Den vegetabilske olie skal skiftes efter stegning. Fra vegetabilske olier foretrækker eksperter med henblik på produktets anvendelighed olivenolie frem for solsikke. Nogle ernæringseksperter til stegning foreslår at erstatte vegetabilsk olie med smør.
Når man spiser stegt, anbefaler eksperter at tilføje frugt, grøntsager, klidbrød til menuen. Efter en behagelig frokost hjælper kefir eller creme fraiche med at fjerne kolesterol og kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.
Hvis du behandler med den rette forståelse af den mad, du spiser, kan du reducere den skade, den gør, det være sig, som det er kogt eller noget andet. I dette tilfælde kan en person fortsætte med at kæmpe for sit helbred inden for rimelige grænser uden at fratage sig selv små fornøjelser.
