Der er mange beundrere af dette bær, det er valgt for dets smag, nytte og udseende. Derfor koges jordbær, rulles, knuses, frosne og prøver at holde dette søde stykke sommer længere, så husk de varme dage på en kold vinteraften.
Ingredienser:
- 2 kg mellemstore, friske jordbær, skrællet af greener;
- 2 kg sukker (sand).
Forberedelse:
- Det første skridt er at skylle bæren for at undgå at få sand og jord i syltetøjet. Hovedhemmeligheden ved at fremstille marmelade med en hel bær er emalje eller aluminiumsbestik med en bred bund. En sådan skål giver dig mulighed for at placere alle bærene jævnt og forhindre dem i at rynke under deres egen belastning.
- Hæld vores jordbær i en sådan skål og dæk den med sukker. Under ingen omstændigheder skal du blande dig på nogen måde, ryste bæren eller prøve at flytte bæren til en anden skål. Lad den dryssede bær være i 3-4 timer, så ser du, at jordbærene har givet juice, og sukkeret er opløst i den.
- Nu kan du starte yderligere madlavning. Anbring skålen med syltetøj over svag varme. Vent, indtil jordbærene begynder at koge, og sukkeret begynder at opløses i dem. Nu kan du blande indholdet ved forsigtigt at ryste skålen. Du kan ikke blande med spatler og skeer, da du kan skade bærens helhed, og så får du ikke hele jordbær i syltetøjet.
- Lad derefter jordbærsyltetøjet simre i yderligere 10 minutter og sluk det, lad det køle af i 3-4 timer, luk låget, så affald ikke kommer derhen.
Et andet trick, når man laver en sådan marmelade, er skimming-teknikken. Hvis du ryster skålen ikke kaotisk, men i halvcirkelformede bevægelser, samles skummet i et bestemt øjeblik kun i midten, hvorfra du nemt kan samle det hele.
Efter afkøling er det værd at gentage tilberedningsproceduren i 5-6 minutter et par gange til. Efter hver madlavning skal syltetøjet få lov til at afkøle i 3 timer. Hvis bærene i syltetøjet bliver gennemsigtige, indikerer dette parathedens behandling.
