Alu patras eller kartoffelruller er en anden populær indisk skål. Kombinationen af kartofler, tynd dej, krydderier og urter gør skålen unik og lækker. Alu patras er en god mulighed for snack til et festligt bord.
Er det nødvendigt
- Til påfyldning:
- - kartofler - 5-6 stk. (medium størrelse);
- - hård ost - 100 g;
- - sukker - 1 tsk
- - salt - 0,5 tsk;
- - kokosflager - 2 spsk. l.;
- - sesamfrø - 4 tsk;
- - koriandergrøntsager - 1 flok;
- - gurkemeje - 0,5 tsk;
- - garam masala - 0,5 tsk
- Til testen:
- - mel - 2, 5 glas;
- - gurkemeje - 0,5 tsk;
- - salt - 0,5 tsk;
- - solsikkeolie - 1 spsk. l.;
- - vand (koldt) - 0,5-1 glas.
Instruktioner
Trin 1
Dej forberedelse. Bland mel, en halv teskefuld gurkemeje og salt, omrør. Tilsæt smør og gnid melet og smøret med dine hænder. Hæld gradvist nok vand i melet, så du kan ælte en dejlig nok dej. Ælt den færdige dej med dine hænder i 5-7 minutter, dæk den derefter med folie og lad den stå i 20-30 minutter.
Trin 2
Tilberedning af fyldet. Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Tøm vandet, opvarm kartoflerne. Du skal få en let tør puré. Tilsæt sukker, salt, gurkemeje, sesamfrø, kokosflager, garam masala til puréen, rør om. Hak koriandergrøntene og tilsæt også puréen.
Trin 3
Rul dejen ud i et ca. 2-3 mm tykt rektangulært lag. For nemheds skyld kan du dele dejen i to dele og rulle to lag ud. Sæt fyldet på dejen, fordel det jævnt. Riv osten og drys osten over kartoffelfyldningen.
Trin 4
Rul forsigtigt rullen op, sørg for at fyldet ikke kommer ud under dannelsen af rullen. Når rullen er formet fuldstændigt, skæres den med en skarp kniv i lige store stykker, der er ca. 1-1,5 cm tykke. Læg hvert stykke rulle på bordet, drysset med mel.
Trin 5
I den klassiske opskrift steges alu patras i en gryde smurt med vegetabilsk olie. Du kan afvige fra klassikerne, læg ruller på et smurt ark og bage dem i ovnen ved 220 grader i ca. 15-20 minutter. Vend ruller under bagning. Server varme alu patras, drys med urter.
