Jam tærter er en simpel mulighed for bagning, som selv en uerfarlig værtinde kan mestre. Til fremstilling er gær eller pust, usyrede eller smørdej egnede. Produkter kan bages i en ovn eller multikoger, steges i en gryde i kogende olie. Enhver tyk syltetøj, hjemmelavet eller købt, bruges som fyld.
Jam tærter: madlavningsfunktioner
Jam er en overkommelig og billig påfyldning til søde bagværk. For at forhindre, at produkterne bliver for klodsede, skal du bruge et produkt med en rig sød og sur smag. Andelene af dej og marmelade afhænger af individuelle præferencer. Tærter bagt i en ovn eller en langsom komfur har lavere kalorier, men har en høj næringsværdi. Kager stegt i varm olie er lækre, men højt i kalorier.
En vigtig betingelse: kun tyk marmelade eller marmelade kan bruges til påfyldningen. Under indflydelse af høje temperaturer flyder mere flydende marmelade ud og brænder, bagværk får en ubehagelig eftersmag. Den ideelle mulighed er et produkt med et højt indhold af pektin, som har geleringsegenskaber. Derhjemme er det bedre at bruge æble, blomme, abrikos, fersken, kvæde syltetøj samt syltetøj fra flere typer frugter.
Klassiske gærdejtærter
De mest lækre hjemmelavede tærter er lavet af gærdej. Det er let at fremstille, men det er vigtigt nøjagtigt at observere ingrediensernes andele, tage dig tid og give tid til korrektur af dejen. For at gøre bagningen luftig og smelte i munden, skal du lade den hæve mindst 2 gange. Til madlavning kan du bruge tør hurtigtvirkende gær, men mange husmødre foretrækker frisk og sikrer, at kun de giver den nødvendige struktur af dejen. Mel skal være af høj kvalitet, med den fineste formaling. Tilsæt ikke for meget sukker, fyldning af tyk sød og sur syltetøj giver den nødvendige mætning til bagværk.
Ingredienser:
- 500 ml frisk mælk med moderat fedtindhold
- 1 liter dåse hvedemel af høj kvalitet;
- 0, 5 pinde gær;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 100 g smør;
- 0,25 tsk salt;
- tyk syltetøj til påfyldningen.
Klassisk gærdej tilberedes svampet. Opløs gær i varm mælk, tilsæt sukker og en skefuld mel. Bland alt og læg det i varme i 1, 5-2 timer. I løbet af denne tid vil massen øges i volumen, og mange bobler vises på overfladen.
Hæld dejen i en stor skål, tilsæt smeltet smør og vegetabilsk olie, tilsæt sigtet mel blandet med salt i portioner. Ælt dejen langsomt og knæk klumperne med en ske. Hvis massen viser sig at være for flydende, tilsæt lidt mere mel. Når dejen tykner, æltes den med dine hænder, indtil den er glat.
Dæk skålen med et håndklæde, og varm den i 1,5 timer. I løbet af denne tid hæver dejen mindst 2 gange, den skal æltes med en ske. Sæt derefter massen på et bræt bestrøet med mel, ælt lidt mere og opdel i identiske små kugler. Lad dem bevise i 20 minutter.
Rul kuglerne ud til flade kager med en tykkelse på ca. 0,5 cm. Læg en portion syltetøj på hver, form tærterne i form af en pæn båd og klem forsigtigt kanterne. Smør et bageplade med olie og støv med mel. Arranger bøffer sømsiden nedad i en afstand fra hinanden. Under bagningen øges produkterne i volumen. Lad emnerne stå i 15 minutter. Pisk ægget i en separat beholder, og pensl hver tærte med en silikonebørste.
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Det er bedre at placere tærterne på det midterste niveau og lade døren stå på klem i 5 minutter - dette hjælper bagningen med at hæve jævnt, dejen bliver mere øm og luftig. Når tærterne er brunet, skal du flytte bagepladen til det øverste niveau. Hvis den nederste del ikke bager godt, kan du øge varmen et stykke tid, men sørg for at bagværk ikke brænder.
Færdige bøffer får en ensartet, blankt gyldenbrun skorpe. De skal være omfangsrige, men ikke formløse. Du skal fjerne produkterne fra bagepladen straks efter bagningen, ellers bliver tærterne våde og sætter sig. Læg dem på en træplade og dæk med et rent linnedhåndklæde. Lad gærbagevarer hvile efter bagning for at gøre dejen mere afbalanceret. Efter afkøling skal du sætte tærterne på et fad i et smukt dias og servere.
Hurtige tærter i en gryde: trin for trin madlavning
Bagning i en gryde koger meget hurtigt, men du skal sørge for, at dejen stegt ikke kun udvendigt, men også indvendigt. Sådanne kager er især velsmagende, når de er varme; en marmelade, der er for varm, kan brænde.
Ingredienser:
- 0,5 liter fedtfattig kefir (kan erstattes med surmælk);
- 2 spsk. raffineret vegetabilsk olie;
- 2 æg
- 0,5 tsk soda;
- 1 spsk. l. Sahara;
- en knivspids salt;
- Hvedemel;
- abrikos eller fersken syltetøj;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning.
Hæld kefir i en skål, tilsæt sukker, salt, sodavand, let piskede æg og vegetabilsk olie. Bland alt og tilsæt sigtet mel i portioner. Det er praktisk at ælte dejen med en mixer, den viser sig at være blød og homogen. Saml massen i en kugle, dæk med et håndklæde, og lad den stå i 15 minutter.
Del dejen i små klumper, rul dem sammen til en kage på et bræt drysset med mel. Sæt 1-2 tsk i midten af hver kage. syltetøj, klem forsigtigt kanterne. Arranger tærterne på et bræt, drys med mel, så produkterne ikke klæber sammen.
Varm lugtfri vegetabilsk olie i en tykvægget stegepande. Læg tærterne med sømmen nede, først i midten af gryden og glid derefter til kanten. Når produktet er stegt på den ene side, skal du vende det om med en træ- eller plastspatel. Det er vigtigt at sikre sig, at smørret ikke køler ned, ellers bliver dejen mættet med fedt, og der dannes ikke en appetitlig skarp skorpe.
Læg de færdige tærter på et fad, der er dækket med et papirhåndklæde, det absorberer overskydende olie. Serveres varm. Om ønsket kan de afkølede bagværk opvarmes i mikrobølgeovnen.
Butterdej: en trinvis opskrift
For dem, der ikke ønsker at rode med gærdej, kan du prøve at bage blødkager. Frossent butterdej sælges i alle supermarkeder; det er let at fremstille lækre friske bagværk derhjemme. Dens eneste ulempe er dets høje kalorieindhold, så du bør ikke misbruge det.
Ingredienser:
- 500 g færdigt usyret butterdej;
- 400 g æble syltetøj
- 5 tsk Sahara;
- 1 æggeblomme.
Optøning af butterdej ved stuetemperatur, dette tager 50-60 minutter. Det er ikke værd at optø produktet i mikrobølgeovnen, dejen hæver ikke godt, tærterne viser sig at være flade og seje. Læg det halvfabrikat på et melet bord og rul det lidt ud. Skær dejen i firkanter på 10 x 10 cm.
Anbring en portion syltetøj i midten af hver firkant. For at forhindre, at det flyder ud, kan du drysse dejen let med kartoffelstivelse. Forbind kanterne af firkanten, så kagen får en trekantet eller rektangulær form. Klem sømmene omhyggeligt. Hvis dejen ikke klæber fast, kan kanterne fugtes med vand.
Anbring patties på et bageplade foret med bagepapir. Pisk æggeblommen og pensl bøtterne med en silikonebørste. Drys sukker oven på hvert produkt, og sørg for, at de søde krystaller ikke falder på bagepladen. Under bagningsprocessen karamelliserer dryssene sig til en lækker sprød skorpe.
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Tærterne vil være klar om 15 minutter, de vil brune og øges lidt i volumen. Fjern bagværk med en spatel, og lad den køle af på et bord eller en rist. Tærter er lækre med friskbrygget te, de er perfekte til morgenmad, eftermiddagste, snacks hele dagen.
Tærte: enkel og original
En usædvanlig, men meget velsmagende dessert - pie pie. Til forberedelsen kan du bruge enhver smørdej, tærter tilberedes i en rund form eller i en langsom komfur. Hovedfunktionen er, at tærterne er fyldt med forskellige typer syltetøj og samles til et fælles produkt, der ser meget elegant ud i fotos og videoer. Det er meget muligt at servere en sådan kage på festbordet, og det er meget simpelt at forberede den.
Ingredienser:
- 700 g hvedemel af høj kvalitet;
- 7 æggeblommer
- 150 g smør;
- 150 g mælk med ethvert fedtindhold
- 20 g salt;
- 30 g gær
- 50 g sukker.
- Til påfyldning og formning:
- marmelade af forskellig smag (æble, fersken, blomme, pære, jordbær);
- 200 g smør;
- 1 spsk. l. brødkrummer.
For at fremskynde processen kan du tilberede gærdej med en bezoparny metode. Opløs gær, sukker og salt i varm mælk. Hæld blandingen i en dyb skål, tilsæt de knuste æggeblommer, smeltet smør. Hæld det sigtede mel i portioner og ælt ind i en blød, homogen dej. Saml det i en klump, dæk beholderen med et håndklæde og læg det på et varmt sted. Hvis rummet er køligt, kan skålen placeres i en skål med varmt vand. En vigtig betingelse er, at væsken ikke skal komme på dejen.
Korrektur tager cirka 2 timer. Hvis du bruger hurtig tør gær, går processen hurtigere. I løbet af denne tid skal dejen hæve med en blød hat, den skal æltes 2-3 gange. Derefter spredes den nærliggende masse på et bord bestrøget med mel.
Del dejen i kugler, der vejer 20-25 g. Rul hver til en kage, læg 1, 5 tsk i midten. marmelade. Det tilrådes at vælge en fyldning med forskellige smag og farver, kagen viser sig at være mere interessant. Marmeladen skal være tyk, det er meget godt, hvis der kommer store stykker frugt i massen. Tærterne klemmes tæt, de skal have en afrundet eller langstrakt form.
Smelt smørret, smør en rund form med et hul i midten. Drys overfladen med fint knuste brødkrummer. Den ideelle variant er en form lavet af højkvalitets tæt silikone med glatte høje sider. I det bager produktet godt og brænder ikke, den færdige kage kan let fjernes.
Hver tærte dyppes i flydende smør og placeres i en form. Beholderen er to tredjedele fuld, det anbefales at skifte tærter med forskellige typer syltetøj. Lad produkterne strække sig i en halv time, i hvilket tidsrum tærterne hæver sig og udfylde formularen til randen. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, kagen vil være klar på 35-40 minutter. Lad det sidde i yderligere 10 minutter, og vend det til et bræt eller en flad skål.
Tærte serveres varm eller afkølet, overfladen kan drysses med pulveriseret sukker. Produktet skæres med en kniv eller skilles ad med hånden i separate tærter. En fremragende ledsagelse er friskbrygget te eller kold mælk.
