Congrio eller rejerfisk er lækker. Retter tilberedt derfra er kendetegnet ved et lavt fedtindhold, hvilket gør det muligt at bruge denne fisk i diætmåltider.
Bagt congrio
For at tilberede congrio bagt i ovnen har du brug for følgende ingredienser: 1 congrio, 6 kartoffelknolde, 1 moden tomat, 1 medium løg, 50 ml tør hvidvin, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. basilikum, sort peber og salt efter smag. Til stegning af mad og smøring af formen skal du bruge 2 spsk. l. olivenolie og 1 spsk. l. raffinerede solsikkefrø.
Fisken rengøres og vaskes grundigt under rennende koldt vand efter at have afskåret finnerne. Slagtekroppen skæres på tværs og langs. De resulterende stykker tørres og gnides med en blanding af salt, rosmarin og sortmalet peber.
Varm olivenolien i en stegepande og steg fisken med finhakket løg i ca. 10 minutter. Der tilsættes tør hvidvin til fisken, og Congio koges i 5 minutter, når den dækker gryden med et låg.
Skær de skrællede kartofler i kiler. En bageplade smøres med vegetabilsk olie, og tilberedte kartofler spredes på bunden, krydres med basilikum og saltes efter smag. Fisk og løg placeres omhyggeligt på kartoflerne. Skålens overflade er jævnt dækket med tyndt skåret skrællet tomat.
Formularen sendes til ovnen, opvarmet til 180 ° C, i 40 minutter. Du kan drys revet ost på fadet ca. 10 minutter før madlavningens afslutning.
Stegt congrio
For at tilberede stegte congrios har du brug for følgende produkter: 600 g congrios, 100 g hvedemel, salt og sort peber efter smag. Til stegning af fisk skal du bruge 4 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie. Fremhæver perfekt smagen af stegte tarragonfisk.
Fisken renses og vaskes i koldt rindende vand og fjerner finnerne. Skær slagtekroppen i praktiske portioner og tør den med papirhåndklæder. Gnid hvert stykke med en blanding af salt, dragon og sort peber. Derefter efterlades fisken alene i et kvarter.
Vegetabilsk olie hældes i en stegepande opvarmet over medium varme. Fisken douses i mel og steges indtil den er gyldenbrun i 10 minutter. Ristede congrios vendes forsigtigt og steges på den anden side i 5 minutter. For at sikre, at congrio er bagt, kan du dække gryden med et låg og lade fisken simre i 3-5 minutter.
Stegt rejefisk serveres bedst med ris eller en sideskål lavet med kartofler. Skålen er dekoreret med friske urter og citronkiler.
