Hvert år forbereder husmødre sig til vinteren. Agurker er et must-have til dåse fødevarer. Men agurker kan ikke kun dåses om vinteren, men også gæres. En sådan høst af frugter adskiller sig ved, at der ikke sættes eddike i det, og for mange er dette meget vigtigt.
Hvad der er nødvendigt for surdej
Vores forfædre gærede agurker i store træfade, der var specielt fremstillet til dette formål. Nu er behovet for dette forsvundet. Du kan fermentere eller sylt agurker, for eksempel i en almindelig glaskrukke. Dette er den mest bekvemme mulighed for at høste frugt til vinteren.
Til gæring anbefales det at tage små agurker af samme størrelse, så de fermenteres jævnt. Hvis frugterne er bitre, skal de nedsænkes i koldt vand i 3 timer, selvom de stadig mister denne bitterhed efter saltning.
Sådanne agurker er gode at tilføje til vinaigretter, saucer, syltede agurker eller bruge som forretter.
Den første syltede agurkeopskrift
Til surdej agurker har du brug for:
- 1 liter vand
- 2 spsk salt
- 3-4 fed hvidløg
- urter, krydderier efter smag
- Forbered krukker, der skal steriliseres på en bekvem måde. Sæt grøntsager i bunden af krukken, som du ønsker det, men peberrodsblade, solbærblade, sort bjergaske og kirsebærblade, dild skal foretrækkes. Husk at sætte hvidløg i, som skal skrælles. Du kan skære den i skiver. Læg agurker oven på greenerne.
- Kog vand, tilsæt salt.
- Fyld en krukke agurker med saltlage. Afkøl saltlage først. Dæk beholderen (du kan bruge en tyk klud eller et nylonlåg) og lad agurkerne stå ved stuetemperatur i 3-4 dage. De skal gære.
- Efter udløbet af udtrykket hældes syltede agurker fra agurkerne i en gryde gennem en sigte eller en osteklud. Koge.
- Agurker, hvis de er dækket af en hvid blomst, skal skylles derfra. Returner dem til krukken og dæk med varm saltlage. Lad stå i 20-30 minutter.
- Tøm saltlagen igen. Kog igen og hæld agurkerne over. På dette tidspunkt forsegles de med steriliserede låg. Yderligere, som sædvanlig: bankerne skal være godt dækket, men vend dem først på hovedet. Lad afkøle. Opbevares køligt.
Crispy syltede agurker til vinteren - opskrift 2
Påkrævet:
- 1 liter vand
- 1, 5-2 spsk. l. salt
- hvidløg
- kvist dragon
- dild paraply
- lille peberrodsblad
- eg, solbær og kirsebærblade
- Hvis det er nødvendigt, hold agurkerne i vand i et par timer. Læg dem i en gryde. Hæld koldt saltet vand, skift urterne, som blev forberedt og vasket på forhånd. Sæt en plade ovenpå og belastning på den. Efterlad agurkerne indtil gæring. Det tager 3-5 dage.
- Fjern agurkerne fra panden. Fyld krukken med dem. Tilsæt friske urter som angivet i opskriften. Sæt et par fed hvidløg hver.
- Sil den syltede agurk, hvor agurkerne var. Kog og hæld agurker over. Hæld til selve nakken. Drej, drej, cool. Læg væk til opbevaring.
