I efteråret-vintersæsonen vil duftende og lækre mini-tærter med saftige bær og lækre frugter minde dig om sommeren. En lækker dessert med Chantilly-fløde vil dekorere familiens søndagsbord og vil blive husket af børn i lang tid.
Er det nødvendigt
- Til 4 tærter med en diameter på 12 cm
- Til testen:
- - 250 g hvedemel
- - 200 g sukker
- - 100 g smør
- - æg
- - æggeblomme
- - Skal af en halv citron
- - 1/4 tsk salt
- Til cremen:
- - 500 g mælk
- - 4 æggeblommer
- - 100 g fløde (33% fedt)
- - 120 g sukker
- - 40 g majsstivelse
- - 40 g smør
- - vanilje pod
- - Skal af en halv citron
- Til dekoration:
- - friske bær (ribs, hindbær, brombær, blåbær);
- - abrikoser blommer;
- - 2 kviste mynte
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel. Smør en bageplade (12 cm i diameter) med smør. I en skål kombineres mel, sukker, salt, citronskal.
Trin 2
Tilsæt det finhakede smør og knus blandingen hurtigt i krummer. Pisk æg og æggeblomme med en piskeris og hæld i melblandingen.
Trin 3
Ælt dejen hurtigt, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 1 time. Opdel den kølede dej i fire dele, rul hver i et 5 mm tykt lag.
Trin 4
Linje dem med former, stikk mange steder med en gaffel, dæk med bagepapir og dæk med madbønner.
Trin 5
Bages i en forvarmet ovn på 180 ° C i 10-12 minutter, og fjern derefter bønner og papir. Afkøl kurvene og fjern dem fra formen.
Trin 6
Forbered Chantilly creme. Hæld mælken i en gryde, tilsæt citronskal og vaniljestangen skåret i længderetningen. Kog på svag varme.
Trin 7
Fjern det fra varmen, og lad det brygge i en halv time, og sil derefter mælken i en ren gryde. I mellemtiden formales æg med sukker, tilsæt majsstivelse.
Trin 8
Overfør mælken til ilden igen og opvarm den uden kogning. Derefter hældes det langsomt i en tynd strøm i blandingen af æggeblommer og sukker under konstant omrøring for at undgå dannelse af klumper.
Trin 9
Hæld cremen i en gryde og kog på svag varme, omrør konstant, indtil den er fortykket (ca. 5-6 minutter eller, hvis du har et termometer, til en temperatur på 82 ° C).
Trin 10
Fjern derefter gryden fra varmen, afkøl fløden lidt (til 50 ° C) og tilsæt smørret. Rør godt og hæld blandingen i en glaskop.
Trin 11
Dæk den færdige creme med plastfolie, pres den til overfladen af massen, og afkøles helt. Pisk fløden indtil faste toppe og rør forsigtigt ind i den afkølede fløde.
Trin 12
Fyld kurve med dem, pynt med bær, frugt og mynteblade og server.
