Siamese blandinger er et rødgrønt pulver, der har en ejendommelig brændende aroma. De bruges til fremstilling af kartoffel- og kødretter samt risretter.
Varianterne af siamesiske blandinger er de mest almindelige i kaukasus og Centralasien humle-suneli og adjika.
Det anbefales ikke at bruge suneli humle i tør form. For at forberede en skål korrekt med denne blanding er det nødvendigt at opvarme olien, tilsæt humle-suneli der og opvarm den over svag varme i 1-2 minutter. Hak derefter løgene fint og tilsæt dem til beholderen med den løsnede blanding.
For at forberede humle-suneli skal du bruge følgende krydderier:
- Bukkehorn (bukkehorn)
- Dild;
- Koriander;
- Selleri;
- Basilikum;
- Persille;
- Mynte;
- Velsmagende have;
- Merian;
- Laurbærblad;
- Rød peber (2% af hver af krydderierne)
- Safran (0,1% af hver af krydderierne).
Krydderier, for hvilke masserne eller brøkdelene af bogmærket ikke er angivet, skal tages en del hver.
Adjika er en pastaagtig blanding udbredt i Georgien og Armenien. Det bruges som krydderi til kød-, grøntsags- og risretter. I Georgien tilberedes en national skål med bønner, lobio, med adjika.
Krydderiet fremstilles af følgende ingredienser:
- Hmeli-suneli - 3 dele;
- Hvidløg - 1 del;
- Rød peber - 2 dele;
- Koriander - 1 del;
- Dild - 1 del.
Der tilsættes lidt salt og fortyndes med vineddike med en styrke, der ikke er højere end 3-5%, så blandingen får en pastaagtig konsistens. Den kan opbevares i en lukket glasbeholder i køleskabet.
