Quince pie med græskarfrø er et ret interessant og usædvanligt wienerbrød. Jeg foreslår, at du eksperimenterer lidt og tilbereder en sådan original skål.
Er det nødvendigt
- - croutoner - 6 skiver
- - græskarfrø - 300 g;
- - hirse - 50 g;
- - kalk - 0,5 stk.;
- - vanille - 1 bælg
- - kvæde - 2 stk.;
- - æg - 5 stk.;
- - rørsukker - 120 g;
- - mælk 3, 5% - 3 spsk;
- - ahornsirup - 2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Gør følgende med brødkrummerne: Del hver skive i flere store stykker og læg dem i en fødevareprocessor. Send derefter græskarfrøene sammen med hirsen derhen. Slib alt som det skal.
Trin 2
Skær kalk i to lige store dele og pres saften ud af en af dem. Uddrag indholdet fra vaniljestangen.
Trin 3
Skyl kvitten grundigt under rindende vand, mal den med et fint rivejern og bland med limesaft. Bland alt ordentligt.
Trin 4
Adskil de hvide fra æggeblommer. Bland den første med 2 spiseskefulde koldt vand. Pisk denne blanding grundigt. Du skal ende med et ret hårdt skum. Tilsæt derefter granuleret sukker der. Pisk alt igen, men denne gang, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 5
Tilsæt derefter den knuste brødmasse samt vanilje og revet kvede blandet med limesaft i protein-sukkerblandingen. Bland alt som det skal.
Trin 6
Anbring blandingen på et bageplade foret med pergament. Send den fremtidige kvedekage med græskarfrø, der skal bages i ovnen, hvis temperatur er 200 grader, i ca. 20-25 minutter.
Trin 7
Fjern varme bagværk fra ovnen og pensl overfladen med en flydende blanding af mælk og ahornsirup. Quince pie med græskarfrø er klar!
