Fed, øm sild er god både i salater og som en uafhængig snack. Det anbefales normalt at bruge hel sild til at tilberede retter fra denne fisk. Med en praktisk udskæringskniv ved hånden kan du hurtigt adskille fisken i pæne filetstykker.
Er det nødvendigt
- - sild
- - kniv
- - fiskepincet.
Instruktioner
Trin 1
Skyl fisken, tør den med et papirhåndklæde, og læg den på et skærebræt dækket med rent papir.
Trin 2
Skær sildens hoved af. Det er mere bekvemt at gøre dette ved at placere fisken sidelæns på et skærebræt, bøje finnerne og placere knivbladet i en spids vinkel i forhold til slagtekroppen. Lav et skråt snit ned til rygsøjlen.
Trin 3
Vend slagtekroppen over til den anden side. Lav et andet skråt snit og skær rygsøjlen. Som et resultat forblev papirmassen, som ville være afskåret og smidt sammen med sildhovedet, på slagtekroppen.
Trin 4
Skær bunden af maven af, omkring en halv centimeter bred, sammen med bækken finner. Dette er en ret fedtet del af fisken, men hvis silden er af god kvalitet, kan den afskårne mave skrælles og bruges i kolde appetitvækkere.
Trin 5
Fjern indvoldene og flå silden. Det er mere bekvemt at fjerne huden ved at tage den op nær hovedet, nærmere bestemt nær det sted, hvor den var. Rygfinnen forhindrer dig i at fjerne huden på begge sider i ét stykke, så træk den af den ene side og derefter den anden.
Trin 6
Fjern rygfinnen og brug en kniv til at skrabe den mørke film ud af sildemaven. Rul papiret op med indersiden og kassér det.
Trin 7
Adskil den ene halvdel af fileten med dine hænder. Det er mere bekvemt at opdele silden langs ryggen, startende fra hovedet. På samme tid skal du prøve ikke at rive ribbenene fra rygsøjlen, men at flytte papirmassen fra dem. Adskil rygraden inklusive halen fra den resterende filethalvdel.
Trin 8
Brug fiskepincet til at fjerne de resterende ribbenben. Det er praktisk at gøre dette ved at bøje halvdelen af fileten op med den side, der var inde i maven. Fileten er klar, du kan skære den i stykker som krævet af opskriften på skålen, du skal tilberede.
