Tuzluk sauce er meget populær blandt befolkningen i Kaukasus, afhængigt af området bruges forskellige krydderier og ingredienser til tilberedningen. Tuzluk passer godt til varmt kød og fiskeretter.
Er det nødvendigt
-
- creme fraiche (eller ayran og creme fraiche i forholdet 1: 1),
- salt,
- malet rød peber,
- malet sort peber,
- hvidløg
- krydderier krydderier (koriander
- persille
- dild),
- bouillon (valgfri).
Instruktioner
Trin 1
For at forberede en sommerversion af saltlage til 400 g creme fraiche (brug kun 15-20% fedt i butikken, hjemmelavet creme fraiche er ikke egnet til fremstilling af saltlage), ayran eller en blanding af creme fraiche og ayran, tag 5-6 kvist af hver type friske urter: dild, persille og koriander. Skær de grove kviste, skyl og tør grøntsagerne grundigt, så læg det på et papirhåndklæde eller i et dørslag. Skær den derefter med en kniv. Når du hugger greener med en blender, skal du passe på ikke at gøre dem til "grød".
Trin 2
Skræl fed hvidløg og mal grundigt i en mørtel med salt. For 6-7 mellemstore hvidløgsfed skal du tage 1 tsk salt uden top. Hvis der blev brugt en hvidløgspres i stedet for en mørtel, skal du presse den pressede hvidløg med salt i en skål med en ske. Det er værd at overveje det faktum, at jo yngre hvidløg, jo saftigere er den og rigere smag, så du bør ikke bruge den over normen.
Trin 3
Sæt creme fraiche, ayran eller en blanding af creme fraiche og ayran i en kop eller en stor skål, tilsæt friske hakkede urter, hvidløg, sortmalet peber og rødmalet peber, mængden af peber afhænger af komfurens smag, normalt 5 g hver tages efter smag. ml frisk spændt bouillon (lam, oksekød eller kylling). Tilsæt koriander med koriander til saucen for en behagelig aroma og smag. Tilsæt derefter salt til saucen og bland grundigt. Før du bruger saltlage, skal den stå i mindst 30 minutter, så dens smag bliver rig. I tilfælde af, at saucen tilberedes om vinteren, kræves der ikke grøntsager til tilberedningen.
