Varm, nærende, aromatisk borscht betragtes som en af de mest populære retter fra det traditionelle russiske og ukrainske køkken. Der er mange typer af denne skål, herunder let, men rig kyllingeborscht.
Er det nødvendigt
- - kartofler - 4 stykker
- - kylling - 500 gram;
- - rødbeder - 1 stk.
- - hvidkål - 200-300 gram;
- - løg - 1 stk.
- - gulerødder - 2 stykker
- - tomatpasta - 1 spsk;
- - persille, dild - efter smag
- - salt, peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vælg en frisk, fyldende, men mager bouillon ved at vælge frisk kyllingebryst. Del kyllingen i flere stykker og kog i en stor gryde på ca. 4 liter. Optø frossent kød på forhånd. Når kyllingen er færdig, tilsæt salt til den kogende bouillon, tilsæt peber, hvis det ønskes, fjern panden fra varmen. Kødet skal fjernes, få lov til at afkøle lidt og skæres i små stykker.
Trin 2
Kartofler til borscht skæres bedst i terninger. Tilsæt skrællede og hakkede knolde til bouillon, sæt derefter gryden tilbage på svag varme og kog indtil kartoflerne er møre, men sørg for at de ikke er for kogte.
Trin 3
Til stegning skal roer, løg og gulerødder vaskes, skrælles og hakkes eller groft revet. Steg grøntsager i vegetabilsk olie i 5 minutter, omrør konstant, så de ikke brænder, tilsæt derefter tomatpasta til dem og lad dem simre i 2-3 minutter over svag varme. Placer derefter den kogte stege og det hakkede kogte kyllingekød i potten og fortsæt madlavningen i ca. 5 minutter.
Trin 4
Det anbefales at hugge lille kål til borscht. Når du køber, skal du prøve at vælge et lille, tæt kålhoved med mindst mulig bruning på bladene. Tilsæt kål til bouillon. Fortsæt med at tilberede borscht i nogle minutter og smag derefter grøntsagerne, indtil de er færdige. Hvis kartoflerne og kålen er bløde, skal du tilføje krydderier efter smag og derefter slukke varmen. For at gøre borsjten endnu smagere, lad den brygge i 10 minutter.
Trin 5
Let, nærende og nærende kyllingeborscht er klar, du skal - ifølge traditionen - servere med creme fraiche og urter, så skålens smag afsløres og bliver lysere. Det er bedre at tilføje greener lige før servering, så de ikke mister deres lysstyrke og bevarer deres karakteristiske smag.
