Svinefedt er et vidunderligt velsmagende produkt. Men få mennesker ved, at der er mange måder at salte bacon på. Særligt udmærket blandt dem er "damenes" saltning i saltlage, svinefedt viser sig at være delikat i smag og kan opbevares i lang tid.
Er det nødvendigt
-
- Fed
- Vand
- Salt
- Krydderier (sort og allspice
- Laurbærblad
- karve
- anis
- kardemomme
- koriander)
- Hvidløg
Instruktioner
Trin 1
For at forberede saltlage har vi brug for en gryde, vand, salt, hvidløg og sort peber.
1, 7 glas vand hældes i en gryde, derefter hældes 1 glas bordsalt, og saltlagen koges i 10 minutter. Derefter afkøles saltlage til stuetemperatur.
Trin 2
Mens saltlage koger, skrælles hvidløg og opdeles i fed. Fem fedter vil være nok. Det er bedst at knuse hver fed med en kniv.
Trin 3
Det er også bedre at knuse krydderierne, men ikke med en kniv, men mellem to teskefulde efter at have lagt ærterne i et serviet, så peber ikke spreder sig rundt i køkkenet.
Trin 4
Derefter placeres hvidløg, knuste krydderier i det afkølede saltede vand, og ingredienserne blandes i saltlage.
Trin 5
Smør i saltlage saltes mest bekvemt i en glasbeholder. Derfor foldes forskårne stykker bacon i en krukke og fyldes med tilberedt saltlage. Saltfedt skal foregå på et koldt sted, så krukken skal være i køleskabet i mindst en uge. Men det er bedre ikke at lukke låget tæt, fedtet skal "trække vejret".
Trin 6
Efter at svinen er saltet, tages den ud, tørres, drysses med krydderier efter eget valg og opbevares i fryseren i meget lang tid.
