Ostekager er en af de mest populære hytteostretter. Syrniki tilberedes i form af pandekager og serveres som regel med creme fraiche. Du kan tilføje lidt rosiner, æbler, gulerødder eller tørrede abrikoser til dejen. Undertiden kræver opskriften bagning af ostemark i ovnen, men den klassiske version involverer stegning i ristet olie. Tilberedningsprocessen er ret enkel og kræver ingen specielle færdigheder.
Er det nødvendigt
-
- 500 g hytteost
- 200 g mel
- 50 g creme fraiche
- 50 g rosiner
- 2 æg
- 3 spsk. spiseskefulde sukker
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk citronsyre
- en knivspids salt
- vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Hæld rosinerne med varmt vand og lad dem stå i 15-20 minutter. Bedre at tage rosiner af god kvalitet. Hvis rosinerne er friske nok, er der ingen grund til at suge dem i blød, men bare blus dem med varmt vand.
Trin 2
Gnid cottage cheese to gange gennem en sigte. Jo mere fedt du tager hytteost, jo saftigere og mere velsmagende ostekagerne viser sig. Hvis hytteosten er for våd, skal den presses ud ved at placere den i osteklud og hænge i 1-2 timer.
Trin 3
Pisk æg let. Du kan kun tage æggeblommer, dette giver kun ostepandekagerne mere pragt, forbedrer deres farve og smag.
Trin 4
Sigt melet gennem en sigte og del det i 2 lige store dele. Efterlad et af stykkerne til ostepandekagerne. Melet skal sigtes ikke kun for at slippe af med mulige klumper, men også for at mætte det med ilt. Sigtet iltet mel gør produktet mere luksuriøst og luftigt.
Trin 5
Tilsæt anden del af mel, creme fraiche, rosiner, sukker, salt, sodavand og citronsyre til ostemassen. Sodavand og citronsyre er de mest alsidige hævningsmidler til enhver dej. Du kan sikkert udskifte citronsyre med en lige så stor mængde frisk citronsaft eller 9% eddike. På samme måde kan du bruge færdigt bagepulver til dejen i stedet for de angivne ingredienser.
Trin 6
Bland alle ingredienser og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk. Lad dejen, dækket med et håndklæde eller en folie, stå i 30-40 minutter, så den er korrekt.
Trin 7
Brug en kraftig stegepande til stegning. Varm olien og stegepanden godt inden stegning. Du kan tage en støbejernspande. Tilsæt meget olie, men ikke så meget som for dybt fedt.
Trin 8
Del dejen med antallet af ostekager. Form til små kugler og paneret i mel. Dette giver mulighed for at der dannes en smuk skorpe, der efterlader ostepandekagerne saftige indeni og forhindrer pandekagerne i at klæbe til bunden af gryden.
Trin 9
Steg pandekagerne på begge sider over medium varme, indtil de er smukke gyldenbrune. Når du vender produktet med en spatel til den anden side, kan du dække gryden med et låg og mørke syrniki i flere minutter.
Trin 10
Server færdiglavet varm syrniki med mælk, creme fraiche og marmelade.
