Kålruller er en utrolig velsmagende og tilfredsstillende skål, der kan serveres enten med en sideskål eller som en separat skål.
Tilberedning af dem er ikke en let opgave, det tager ret lang tid.
Er det nødvendigt
- Til fremstilling af fyldt kål:
- - et stort sving af kål;
- - 500-600 g kød
- - en løg:
- - et glas ris
- - en gulerod
- - to æg
- - 70 ml vegetabilsk olie
- - 30 g smør
- - salt og peber (efter smag).
- For at lave saucen:
- - to spiseskefulde tomatpasta
- - 1/2 kop creme fraiche
- - glas vand;
- - 1/2 tsk salt
- - i henhold til art. en skefuld dild og persille;
- - tre laurbærblade
- - fem til syv ærter sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl risen grundigt i koldt vand flere gange, kog den derefter til halvkogt.
Trin 2
Skræl løg og hak fint.
Trin 3
Skyl gulerødderne, skræl og rasp groft (eller finhak).
Trin 4
Hæld vegetabilsk olie i en tykbunden stegepande, opvarm den over høj varme og læg derefter løg i den. Steg det gennemsigtighed, og tilsæt derefter gulerødder til det. Salt, lad det simre over medium varme, indtil grøntsagerne er fuldt kogte.
Trin 5
Skyl kødet grundigt i koldt vand, fjern alle knogler, film og vener (hvis nogen). Før kødet gennem en kødkværn (det er bedre at bruge en mellemstor rist).
Trin 6
I en dyb skål kombineres kød, stegte grøntsager, æg, salt og peber. Hakket kød til fyldt kål er klar, nu skal du forberede kålblade.
Trin 7
Fjern to eller tre øverste blade fra kålhovedet, skær stubben forsigtigt med en kniv.
Trin 8
Tag en gryde, i hvilken kålhovedet let kan passe, hæld vand i den og kog den. Sænk forsigtigt kålhovedet i kogende vand, og hold det i tre til fire minutter.
Trin 9
Efter udløbet af tiden skal du tømme vandet og fjerne kålhovedet. Når kålen er varm, skal du så hurtigt som muligt adskille bladene fra hinanden og lade dem køle af ved stuetemperatur. Skær den hårde del fra bladene.
Trin 10
Tag et ark, læg den nødvendige mængde fyld på det og pakk det i form af en konvolut. Lav alle de andre fyldte kål på samme måde.
Trin 11
Anbring de resulterende kålruller i en gryde med en tyk bund, tilsæt smør og sauce.
Sauce tilberedes som følger: tomatpasta, creme fraiche, dild, persille, vand, laurbærblade, peber og salt blandes i en skål.
Trin 12
Lad det simre over medium varme i 50-60 minutter.
