Selv i det gamle Rom var aspargesretter meget populære på grund af deres smag. Og nu betragtes asparges som en delikatesse. Den findes i tre typer: hvid, grøn og lilla. Af de 300 sorter af asparges er kun 20 spiselige. I starten blev asparges brugt til medicinske formål. det sænker blodtrykket, sænker hjertefrekvensen og har mange flere helbredende egenskaber.
Er det nødvendigt
-
- • hvid asparges - 600 g,
- • grøn asparges - 600 g,
- • sukker - 1 tsk.
- • havsalt
- • tomater - 4 stk.
- • smør - 1 spsk.
- • sorrel - 1 flok
- • persille - ½ flok
- • purløg - ½ flok
- • kvist af kupyr - 2 stk.
- • 1 hoved salat
- • friskmalet sort peber efter smag
- • majsolie - 8 spsk.
- • saft af to citroner
- • salt - 1 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Skræl bunden af skuddene for grøn asparges.
Skræl den hvide asparges fra top til bund, og skær de hårde ender af. Skær både hvid og grøn asparges i stykker, der er ca. 3 cm lange. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt salt, smør, sukker, rør godt og kog. Sæt hvid asparges i kogende vand og kog i 15 minutter. Når den hvide asparges har kogt i 5 minutter, skal du tilføje den grønne asparges til den.
Trin 2
Skær tomaterne på tværs og dypp dem i kogende vand i 15 sekunder. Hæld koldt vand over og skræl tomaterne. Skær hårde baser ud, skær derefter tomaterne i to, fjern frøene og finhak kødet.
Trin 3
Skyl urterne med koldt vand og riv bladene af stilkene. Skær sorrel i tynde strimler, skær purløg i ringe, og finhak tyggegummi og persille.
Skræl salaten. Skyl bladene og lad vandet løbe ud. Skær de hårde årer ud.
Trin 4
Spred salatbladene over et stort fad eller en tallerken. Spred asparges og tomater ovenpå. Tilsæt peber og salt til citronsaft. Pisk og hæld vegetabilsk olie forsigtigt i en tynd strøm. Tilsæt derefter greener til saften. Hæld denne saft over aspargesalaten.
