I Rusland har brød længe været den basale mad, der hjalp bønderne med at overleve i vanskelige tider. I dag forbruges det også i store mængder på trods af råd fra ernæringseksperter og læger, der anbefaler at afvise det. Sidstnævnte retfærdiggør dette ved, at der praktisk talt ikke er nyttige stoffer i moderne ruller, men der er mere end nok kemi.
Årsager til at opgive brød
Det er ikke tilfældigt, at hvedebrød anerkendes som det mest sundhedsskadelige. Hvis et sådant produkt tidligere blev bagt af gråt mel (en naturlig skygge af malet hvedekorn), bruges i dag kun hvidt mel til dets tilberedning.
Sidstnævnte opnås på grund af det faktum, at hvedekornet under formalingen deles i en skal, et embryo og en stivelsesholdig endosperm. Alle næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer findes i fosteret og skallen, der fodres med husdyr. Og til produktion af mel anvendes kun endosperm, som ikke indeholder noget af værdi. Det resulterende produkt udsættes yderligere for blegning med kemikalier og mættes med syntetiske vitaminer. Det er fra sådant hvedemel, at der bages brød i dag.
Det er ikke overraskende, at dette produkt ikke har nogen positive virkninger på menneskers sundhed. Derudover har det et højt kalorieindhold og ret dårlig absorption, så dets forbrug i store mængder påvirker ofte figuren og sundheden generelt negativt.
Med hensyn til sort brød indeholder det meget mere naturlige vitaminer og mikroelementer, og dets kalorieindhold er lidt mindre. Men på grund af den øgede surhedsgrad på grund af beskyttelsen af et sådant produkt mod skimmelsvamp, anbefales det ikke at spise det til dem, der lider af gastrointestinale sygdomme. Plus, 100% rugbrød er meget tungt til dagligt forbrug. Og det er ikke frigivet i denne form siden 90'erne. Moderne rugbrød indeholder altid en vis procentdel af hvedemel.
Hvilket brød betragtes som sundt
Af alle typer brød er det, der er mest nyttigt for menneskers sundhed, fremstillet af fuldkorn med tilsætning af klid, karvefrø og nødder. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen såvel som fiber, hvilket har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen.
Det er også sundere at spise dagligt brød, helst lidt tørret. Et sådant produkt er ikke for ingenting, som læger anbefaler til dem, der lider af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen. Faktum er, at efter gæringen er fjernet fra ovnen, vil gæringsprocesser finde sted i den i flere timer til. Det er derfor, at spise et varmt stykke brød vil være meget sværere for maven at fordøje og kan forårsage kogning og luft i maven.
