Valnødder er meget populære blandt kulinariske specialister. Dette nærende produkt har mange nyttige egenskaber og bruges i vid udstrækning i folkemedicin og fremstiller tinkturer, afkok osv. Fra det. Valnødder er dog et meget fedtet og allergifremkaldende produkt, der ikke kan spises i store mængder for ikke at provokere forstyrrelse af de indre organer og andre sundhedsmæssige problemer.
Valnød. Ernæringsværdien
Frugterne af møtrikken indeholder ligesom alle andre dele af planten op til 76% fedt, op til 21% protein og op til 7% kulhydrater, vitamin K og P, vigtige aminosyrer. Møtrikerne fedtolie indeholder flerumættede syrer (linolsyre, palmitinsyre, oleinsyre og andre), vitaminer i gruppe B, C, PP, A, jern, cobalt, magnesium, jod, zink, kobber, forskellige essentielle olier og tanniner samt værdifuld phytoncide kaldet juglone. Det meste af dette stof findes i valnødskal, blade, stilk og rødder. Juglone er en slags naturligt antibiotikum med bakteriedræbende og svampedræbende egenskaber. Det bruges til produktion af homøopatiske midler til behandling af bakterielle og virale infektioner, kræft og hudsygdomme for at styrke immunforsvaret.
I folkemedicin bruges næsten alle dele af planten: blade, pericarp, skræl, skal, nøddekerner, stilke og rødder. Bladene bruges til at helbrede sår og til at lindre betændelse. Valnødskerner bruges til forstoppelse til behandling af hypertension, aterosklerose, sygdomme i det kardiovaskulære system. Fra kernerne skiller man en tinktur for at styrke immunforsvaret. Et afkog af tørre blade bruges til behandling af eksem og lav. Valnødssaft har anthelmintiske og koleretiske virkninger, der påvirker mere end 100 typer parasitter.
Hvorfor du ikke kan spise en masse valnødder
Det optimale daglige volumen for en voksen sund person er 4-5 kerner eller 100-150 g. Først og fremmest skal man huske på, at valnødder er et fedtet, svært at fordøje produkt med et højt kalorieindhold. 100 g skrællede kerner indeholder 650 kcal. Derfor anbefales ikke overvægtige mennesker at spise valnødder dagligt, især som en erstatning for grundlæggende mad.
Derudover kan valnødder forårsage alvorlige allergier, så gravide og ammende kvinder kan kun spise dem i små mængder. Det er blevet bemærket, at overdreven forbrug af valnødder forårsager betændelse i mandlerne og udseendet af udslæt i mundhulen såvel som krampe i hjerneskibene ledsaget af en skarp hovedpine i kraniets frontale lap og kvalme. Folk, der lider af kronisk colitis, eksem og psoriasis, rådes til at afstå fra at spise valnødder, da de kan forværre sygdommen.
På grund af det høje indhold af fedt og protein samt den koleretiske virkning af den fede olie, der findes i kernerne i valnødder, kan forbrug af dette produkt i store mængder forårsage kvalme, opkastning, diarré og andre lidelser i fordøjelsessystemet. Selvom det er bevist, at valnødder tværtimod er i stand til at normalisere leveren, galdeblæren og tarmene samt sænke kolesterolniveauerne i små mængder.
Hvis du kan lide smagen af valnødder, skal du ikke opgive din yndlingsgodt, men hold dig til det anbefalede daglige indtag ved at kombinere valnødder med tørret frugt og honning. Denne orientalske sødme giver dig stor glæde uden sundhedsmæssige risici.
