Honning er ikke forgæves anerkendt som en af de mest helbredende fødevarer. Honning indeholder mangan, kobber, jern, klor, kalium, natrium, calcium og andre sporstoffer. Sammensætningen af dette unikke produkt opfylder fuldt ud menneskekroppens behov. Imidlertid er ikke al honning skabt ens. Dens forskellige sorter adskiller sig i deres egenskaber afhængigt af hvor og på hvilket tidspunkt den blev høstet.
Det mest nyttige er naturligvis naturlig honning, til hvilken produktion bier samler nektar fra naturlige planter. Imidlertid kan den såkaldte "ekspres" honning ofte findes på markedet. Det er fremstillet af kunstig nektar - en 50% opløsning af sukkerrør eller sukkerroer, der tilføres bier gennem specialfoder. De behandler sådan nektar og lægger sirupen i bikagen.
Under virkningen af bienzymer omdannes sukker til glucose, fruktose, men ca. 10% saccharose behandles ikke. På udtrykkelige måder kan der fås et kilo honning fra et kilo sukker. Et sådant produkt har en svag aroma, og dets vitamin- og mineralsammensætning er identisk med sukker. Indholdet af enzymer, der kom i honning fra bier under forarbejdning, er tre gange lavere end i naturlig honning.
Nogle gange tilsættes den fordampede juice af frugt og grøntsager til honning. Dette produkt er ikke skadeligt, men også ubrugeligt for helbredet. Også "død" eller varm honning er ubrugelig. Forudsat at kandiseret honning skræmmer købere med sit udseende, varmer sælgere det op. Og dette dræber honningens gavnlige egenskaber og gør den ubrugelig. Krystallisering er en naturlig proces, der er karakteristisk for bi honning og forekommer om vinteren. Undgå at købe honning, hvis det er vinter udenfor, og bunden af krukken er synlig igennem den.
Af de naturlige sorter af bihonning er lind, blomst (eng), boghvede, maj og urt honning almindeligt kendt. Blomsthonning har en gulbrun eller gylden-gul farve, den er aromatisk, behagelig for smagen og krystalliserer ikke i lang tid. Polyfloral honning bruges som en generel tonic, har antimikrobiel, antiinflammatorisk, smertestillende virkning. Det har en gavnlig virkning på leverfunktionen, mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system. De udtalt bakteriedræbende egenskaber ved enghonning gør det muligt at bruge den til behandling af forskellige hudsygdomme.
Linden honning tilhører de bedste sorter, der har meget høje helbredende og smagskvaliteter. Den er rig på essentielle olier, mineralsalte, vitaminer, biologisk aktive stoffer og indeholder farnesol. Dette produkt har en udtalt antiseptisk, vanddrivende, antiinflammatorisk, antipyretisk og tonisk virkning. Det bruges til behandling af forkølelse, hjerte, gynækologiske sygdomme, sygdomme i galdeblæren, nyrer, mave-tarmkanalen. Det er også indiceret til behandling af forbrændinger og purulente sår til mastitis, eksem, urethritis, pyelonephritis, blærebetændelse og i kombination med gedemælk til tuberkulose.
Maj honning opsamles i det første - andet årti af juni eller midten af maj. Frisk honning er meget gennemsigtig, har en gullig farvetone, den er duftende og har ikke den mindste bitterhed. De mest værdifulde medicinske egenskaber af honning gør det nyttigt til behandling af forkølelse, hovedpine, hoste og overanstrengelse. Honning har antibakterielle, hæmostatiske, smertestillende og antiinflammatoriske virkninger.
Boghvede honning har en behagelig lugt og en specifik skarp smag. Det kilder lidt i halsen, når du smager. Denne honning er mørkerød eller mørkebrun. Sammenlignet med lette sorter er den rigere på sporstoffer, vitaminer, jern og aktive enzymer. Det bruges til behandling af hjertesygdomme (især nyttigt ved anæmi), gigt, hypertension, hjerneblødning, strålingsskade, skarlagensfeber, mæslinger.
