Der er mange varianter af honning i verden, som hver har sin egen unikke smag og aroma. Det er svært at sige, hvilken sort der er mere nyttig, men det vides, at den dyreste honning fås i Tyrkiet, i en hule i Sarikair-dalen og kaldes "Elven".
Elven er den dyreste honning i verden. Det udvindes i en dybde på 1.800 meter. Et kilo af denne honning koster $ 6800 eller € 5000.
Den enorme værdi af denne type honning skyldes, at den produceres naturligt. I 2009 bemærkede den arvelige biavl Gunay Gunduz, at nogle af bierne fløj ind i hulen. Den kloge tyrkere indså, at der også kunne være honning i hulen, og med hjælp fra professionelle klatrere gik han derned og fandt 18 kg honning i kamme.
Biavleren overleverede det ekstraherede produkt til et fransk laboratorium, hvor der blev udført specielle tests, der viste, at denne honning er syv år gammel og er rig på forskellige nyttige mineraler.
Det første kilo virkelig dyrebar honning blev solgt i 2009 på den franske børs for € 45.000. Et år senere blev et kilo "Elven" honning solgt til Kina, men prisen var allerede faldet til € 28.000. Nu et kilo af dette Honningstype koster kun € 5.000 og sælges i flasker på 170 og 250 gram.
Elvehonning produceres naturligt og indeholder ikke kunstige tilsætningsstoffer. Regionen, hvor den dyreste honning i verden produceres, er rig på medicinske planter, hvilket utvivlsomt påvirker produktets omkostninger.
