Blæksprutter stegt med svampe i creme fraiche er en usædvanlig skål, der kan tilberedes hver dag, men den kan også dekorere ethvert festbord. Denne skål tilberedes hurtigt, men for at skaldyrene ikke viser sig at være "gummiagtige", er det nødvendigt nøje at overholde teknologien til oprettelse af en sådan skål.
Mange husmødre drømmer om at lære flere opskrifter, der er lette at tilberede, men nok udsøgte retter, der ikke ville skamme sig over at servere ikke kun til familien, men også til gæster på et middagsfest. En usædvanlig fad blæksprutte stegt med svampe i creme fraiche opfylder disse krav fuldt ud.
Denne ret er rig på proteiner og andre næringsstoffer og er også meget appetitlig - især når den serveres på en festlig måde. Det tager ikke meget tid at lave mad her, og opskriften i sig selv giver ikke særlige problemer med at mestre. Selv en ikke meget erfaren kok kan give efter for det.
Når du køber frossen blæksprutte, skal du prøve at adskille en slagtekrop fra en anden. Hvis dette mislykkes, betyder det, at transportbetingelserne for produktet blev overtrådt, og det er ikke værd at købe det.
Ikke desto mindre, da du skal håndtere et så lunefuldt produkt som blæksprutte, er det vigtigt ikke at glemme nogle af nuancerne ved at tilberede en sådan skål. Mange erfarne husmødre ved, at disse fisk og skaldyr skal varmebehandles i mindre end 3-4 minutter eller mere end en halv time - ellers kommer de ekstremt hårde ud, og indtrykket af maden bliver håbløst ødelagt.
Men når blæksprutter falder i creme fraiche, er dette interval på tre til fire minutter ikke helt relevant. Det er tilladt at gryde dem lidt længere, da de vil være godt mættet med sauce og stadig forblive bløde uden at miste deres appetitlige udseende.
Det er bedst at tage frosne blæksprutter til denne skål, som anbefales ikke at optø, men simpelthen at hælde over kogende vand inden forarbejdning. Hvis der blev købt ikke-skrællet fisk og skaldyr, skal den fjernes fra de ydre og indre film og kun efterlade den snehvide filet. Nu skal du skære blæksprutte i smukke ringe og vente, indtil de kan føjes til skålen.
Af svampene er østerssvampe eller champignoner mest velegnede her - og sidstnævnte foretrækkes. Derefter kommer maden ud nærende og diæt på samme tid. Derudover er blæksprutte fremragende kombineret med kun to af de ovennævnte svampetyper.
Et pund fisk og skaldyr er påkrævet. Den samme mængde svampe er nødvendige. De skal skylles grundigt, rengøres (først og fremmest - fra skindet på hætten, hvis det er champignons) og hugges vilkårligt. Små svampe ser bedre ud, når de skæres i ikke meget tynde skiver.
Derudover skal medium løg skrælles og hakkes. Den skal steges i olivenolie, indtil den er let gyldenbrun. Derefter skal du sætte de hakkede svampe der og simre alt sammen i ca. 10 minutter.
De, der er på diæt, kan bruge yoghurt i stedet for creme fraiche i denne skål. Selvfølgelig skal det være simpelt uden smagsstoffer.
Nu er det blæksprutte tur. De skal hældes i gryden til resten af produkterne og hæld alle 200 gram creme fraiche. Sidstnævnte er forblandet med en spiseskefuld mel, så det ikke krøller sig op, når det opvarmes. Der tilsættes også lidt salt og peber.
For at gøre blæksprutten med svampe smagere er det bedre at gryde disse produkter ikke i industrielt produceret creme fraiche, men i en der er lavet derhjemme. Smør alle disse ingredienser i ikke mere end 10 minutter og bestemt under et låg.
Blæksprutter viser sig at være fremragende, når de er godt mættet med creme fraiche. I mellemtiden skal skålen serveres, mens den stadig er varm, så det er bedre at koge den kort før servering. Det går ofte som en uafhængig skål, men mange bruger det som fyld til pasta og lægger oven på det.
Som en festlig version af en sådan skål kan du lave en slags julienne. I dette tilfælde vil der være flere af sine egne madlavningsnuancer. Så blæksprutter steges separat fra svampe og løg og meget hurtigt - bogstaveligt talt om et minut eller to. Derefter blandes alle disse ingredienser, lægges i portionerede potter, hældes med creme fraiche og drysses med revet hård ost (som parmesan) ovenpå. Skålen bages i højst 10 minutter og er dekoreret med hakkede urter, når den serveres.
