En måde at bevare grøntsager på er at hælde marinade på dem. Syltede grøntsager tilsættes til salater, tilbehør, supper og serveres også separat som forretter. Derudover bevares nogle af de gavnlige sporstoffer og vitaminer i syltede grøntsager.
Er det nødvendigt
-
- - 10 liter vand
- - 80-120 g 80% eddikeessens;
- - 500 g salt
- - 400 g sukker
- - 40 g peberrod
- - 100 g dild
- - 50 g selleri og persilleblade
- - 15 g varm paprika
- - 5 g laurbærblade
- - 40 g hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Forbered marinadefyldningen. Skyl krydderierne. Finhak hvidløg, peberrod, greener. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt salt og sukker og kog i 10-15 minutter. Hæld eddike i, tilsæt krydderier. Luk panden med et låg, og lad den stå i en dag, så opløsningen er mættet med krydderens smag og aroma. Filtrer derefter den færdige marinade gennem osteklud og varme.
Trin 2
Pickle grøntsager i trætønder eller glasbeholdere. Forvask og damp beholdere. Forbered marinader med en grøntsag eller en blanding af grøntsager (blandede grøntsager). Sorter grøntsager - vælg kun hele frugter uden rådne, blå mærker. Vask dem derefter, forbered dem til marinering, læg dem tæt i en beholder, fyld dem med varm marinade og luk låget.
Trin 3
Fjern stilkene fra agurker, squash, squash og tomater. Skær store frugter. Fjern de øverste blade af den bulgarske kål, skær stubben, hug den og hæld den over med kogende vand.
Trin 4
Del blomkålhovedet i blomster. Kombiner med 10 g salt, 0,5 g citronsyre pr. Liter vand. Skræl gulerødderne, kog i 2-4 minutter og skær dem i skiver. Kog rødbederne i cirka en time, skræl, skyl med koldt vand. Skær rodfrugterne i små terninger, strimler eller skiver.
Trin 5
Sug hvidløg i varmt vand i 2 timer, skræl af og skyl. Skræl peberrod, riv eller skær i små stykker. Skræl løg, afskær rodlappen, nedsænk den i kogende vand i 2-3 minutter, og hæld den derefter over med koldt vand. Skræl græskar, fjern frøene, skyl og skær dem i terninger.
Trin 6
Opbevar syltede grøntsager ved 0-2 ° C. Efter hældning vil grøntsagerne være klar om 1, 5-2 måneder.
