Chebureks, en traditionel ret fra Krim-Karaitterne, har længe været en favorit russisk hjemmelavet "fastfood". Da opskriften spredte sig, begyndte de at supplere skålen med forskellige fyld og variere sammensætningen af dejen, så nu er det vanskeligt at bestemme den originale opskrift på kager.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift nummer 1. Ingredienser til dejen:
- 3 kopper mel
- 1 æg
- 3/4 kop rent vand.
- Ingredienser til påfyldning:
- 400 g lam
- 100 g svinefedt;
- 50 g ris
- 2 løg;
- sort peber efter smag.
- Til stegning har du brug for ca. 200 g smeltet fedt.
- Opskrift nummer 2. Ingredienser til dejen:
- 2 æg
- 0, 5 pakker margarine;
- 2 kopper mel
- 1 glas vand
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1
Lammekød og fårekød (helst fedt hale) fedt sammen med løg passerer gennem en kødkværn eller finhakkes med en kniv.
Trin 2
Tilsæt salt, peber, finhakket persille til hakket kød, og omrør denne masse med en spatel, hæld 2-3 spsk koldt rent vand i den.
Trin 3
Bland det kogte hakket kød med kogt kold ris.
Trin 4
Bland 3 kopper mel, 3/4 kop rent vand, 1 æg, 1 knivspids salt. Ælt den usyrede dej som til hjemmelavede nudler.
Trin 5
Rul dejen ud i en 1 mm tyk flad kage. Skær krus ud af det på størrelse med en lille te-underkop.
Trin 6
Pisk 1 rå æg med en gaffel.
Trin 7
Begynd at skulpturere kager. På halvdelen af hvert krus skal du lægge hakket lam, dække det med anden halvdel af tortillaen og forbinde kanterne med en gaffel, hvor du tidligere har smurt dem med et slået rå æg.
Trin 8
Steg kagerne. Smelt 20 0 g fedt i en stegepande med en tyk bund eller hæld en masse olie der, opvarm den. Fedt eller olie skal dække halvdelen af kagerne.
Trin 9
Sæt kager i kogende olie. Steg dem på den ene side, indtil de er gyldenbrune, vend dem derefter over på den anden side og steg dem på samme måde.
Trin 10
Opskrift nummer 2
Forbered dejen som på dumplings: bland mel, æg, vand. Krydre dejen med salt og ælt godt.
Trin 11
Rul en flad kage, der er 1,5 cm tyk, ud af dejen. Smelt margarinen i en jernkop, indtil landsbyens rømme er tyk. Spred margarinen oven på tortillaen og ælt dejen godt igen. Anbring dejen i køleskabet i 40 minutter.
Trin 12
Ælt dejen igen efter 40 minutter. Dann små kugler ud af det og rul dem ud i cirkler på størrelse med et underkop. Sæt hakket kød midt i dejcirklerne, og skab kager.
Trin 13
Steg kagerne i olie indtil de er sprøde.
