Der er mange måder at tilberede honning agaric kaviar på. Disse svampe er meget ømme, og kaviaren fra dem viser sig at være meget velsmagende. Den kan spises, spredes på brød, sættes i form af udfyldning af tærter eller dumplings. Lad os se på to nemme måder at fremstille kaviar af disse svampe på.
Er det nødvendigt
-
- 1. vej:
- honningsvampe;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- salt
- peber;
- rene glasglas;
- 2. vej:
- honningsvampe;
- løg;
- gulerod;
- solsikkeolie;
- salt
- peber;
- steriliserede krukker.
Instruktioner
Trin 1
Første metode: Vask og sorter svampene, og sæt dem derefter i kog (15 minutter efter kogning af vandet). Derefter anbringes honningsvampen i et dørslag, lad vandet løbe af, køle af og passere gennem en kødkværn. Sæt derefter svampemassen i en dyb beholder, hæld olie i den og lad den simre i 30 minutter. Steg finhakket løg på forhånd indtil de er gyldenbrune, hæld dem derefter i svampen og lad dem simre i yderligere ti minutter. Tilsæt salt og peber efter din smag, og tilsæt olie efter behov, når du laver mad. Der skal være en masse løg i denne opskrift (ca. en tredjedel af svampene), og kaviar betragtes som klar, hvis løg ikke knuser på tænderne. Efter stewing skal du afkøle kaviaren og derefter anbringe krukkerne. Tilsæt eventuelt hvidløg, som kan rives eller knuses.
Trin 2
Metode to: Vask svampene og kog. Efter kogende vand skal de koges i 20-25 minutter. Fjern det resulterende skum hele tiden. Før derefter svampene gennem en kødkværn eller hugg i en blender. Tag et par løg og gulerødder, skræl og hugg (løgringe og riv gulerødderne på et groft rivejern). Derefter hældes et glas solsikkeolie i en gryde, hvorefter løgene anbringes og bringes til blødhed. Når løgene er klar, skal du sætte gulerødderne i den samme beholder og bringe dem i en blød tilstand.
Trin 3
Efter stewing skal du føre løg og gulerod gennem en kødkværn. Bland det derefter med kaviar, tilsæt olie, salt og peber efter smag. Simmer over ilden i ca. 45-50 minutter, og husk at røre. I sidste fase skal du sætte kaviar i de tilberedte krukker, fylde den med olie (så den ikke bliver mørkere i lang tid) og rulle lågene op (du kan lukke den med nylon). Vend derefter krukkerne og dæk med et varmt omslag eller tæppe, indtil kaviar er afkølet.
