En lækker snack til vintermøder. Bagte ægplanter giver denne forretter en usædvanlig smag. Du vil helt sikkert skrive denne opskrift i din kogebog, du skal bare tilberede den en gang.
Er det nødvendigt
- - 1,5 kg aubergine
- - 500 g paprika
- - 600 g tomat,
- - 500 g løg
- - 100 g vegetabilsk olie
- - 30 g salt
- - sukker efter smag
- - 20 g eddike.
Instruktioner
Trin 1
Skyl grøntsagerne og tør dem tørre med et rent køkkenhåndklæde. Brug en gaffel til at lave punkteringer i ægplanterne (2-3 steder), pakk dem ind i folie og læg dem i en forvarmet ovn (200 grader) i en halv time.
Trin 2
Mens aubergine bager, skræller du 500 gram løg. Skræl tomaterne og peberfrugterne fra stilkene, skræl peberfrugterne fra frøene. Skær grøntsager i mellemstore terninger.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie eller solsikkeolie i en gryde, steg løgterningerne (8 minutter). Steg ikke løg, det skal være blødt. Tilsæt peberfrugterninger til løg, fortsæt med at stege i yderligere fem minutter. Tilsæt derefter tomater til grøntsager, omrør, reducer varmen til lav og lad dem simre i yderligere 20 minutter.
Trin 4
Fjern aubergine fra ovnen, fjern folien, skræl den og overfør den til et dørslag. Når væsken løber ud af auberginerne, skal du skære dem i store terninger. Anbring aubergineterningerne i en gryde med grøntsager, rør og lad dem simre i yderligere 30 minutter. Rør forsigtigt fra tid til anden.
Trin 5
Sæt med salt, tilsæt eventuelt sukker. Hæld eddike i, bland og læg aubergine kaviar i de tilberedte krukker, stram lågene, vend det om, dæk med et tæppe og lad det køle af. Efter 24 timer kan kaviaren overføres til spisekammeret til opbevaring.
